杏仁香蕉巧克力fondant

最近都没得蛋糕吃，于是昨天下午用手里有的材料做了个新版巧克力fondant。Fondant的关键呢就是蛋糕心里要介于固体和液体的口感之间，真正的入口即溶。这次在fondant里加入了杏仁粉，颗粒的口感非常好。另外加入香蕉口味的香精，比较有热带风情拉。

材料：黑巧克力200克，牛油120克，杏仁粉125克，细砂糖100克，鸡蛋5只，面粉1汤勺，香蕉精1茶勺。

1.烤箱预热175摄氏度。将黑巧克力和牛油切碎，隔水溶化后搅拌至光滑。

2.将蛋白蛋黄分开。在牛油巧克力溶液中加入蛋黄、杏仁粉、细砂糖、面粉、香蕉精，搅打至完全均匀。

3.蛋白放入一个大碗，打至硬性发泡，将蛋白轻手拌入巧克力粉浆中。把蛋糕材料倒入事先摸了油的蛋糕磨具中，放入烤箱175摄氏度烤25分钟即可。

25分钟后出炉的蛋糕，内里是真正的入口即化。如果喜欢口感硬些的人呢，只需要把蛋糕多烤五分钟就可以了。

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