我的Dtom yam gung

Dtom yam gung，中文翻做冬荫功汤，是现在几乎全世界的泰国餐馆都能找到的开胃前菜汤。这个酸辣虾汤是我的最爱，雨露的鲜，朝天椒的辣，和青柠檬的酸，实在是又清口又开胃，过瘾没得说。

鉴于巴黎正宗的泰国菜比较少，与其流口水，还不如我自己做吧。

其实冬荫功是很简单的一道料理，只需要食材优质新鲜，当然还一定要用泰国料理里的朝天椒、青柠汁和香茅这些东西来调味。

材料：虾10只，水4杯，鱼露2汤勺，泰国朝天椒7个，香茅两根，泰国柠檬叶三片，青柠汁3汤勺。

1.将虾去头去壳，把虾壳和虾头放入汤堡内，加入水四杯，大火煮滚后转小火烧15分钟。

2.15分钟后捞出虾壳和虾头，加入1汤勺鱼露，再次烧滚后，加入切碎的香茅段，柠檬叶和虾肉，小火煮到虾肉变色。

3.取一小碗，混合剩下的1汤勺鱼露，青柠汁和轻轻压扁的朝天椒，倒入汤内，最后根据个人口味用盐和鱼露调味即刻。

青柠汁一定要在最后才加入汤内，并且不能让汤大滚，否则柠檬的清香和酸味就会消失了。

好喝的冬荫功应该是又辣，又酸，又鲜咸。这样清爽开胃的汤汁，真是很热带气息。

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