金黄香脆的贝果出炉了

贝果Bagels是由东欧的尤太移民带到北美地区的一种面包，中间有个圆孔，面包经过发酵后先要在滚水里过一下，然后才会送进烤箱烤制。Baguels在法国不算是流行的面包，偶尔在一些美式咖啡馆里可以看见。我一直蛮喜欢这个小圆面包的，觉得他甜咸皆宜。又可以抹上果酱当早餐吃，也适合夹上盐熏三文鱼和各种芝士来品尝。

材料：白面粉500克，pain fermenté 300克， （具体做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/12/pain-fermente.html ），盐10克，蜂蜜20克，水250克。

1.将所有材料倒入一个大料理盆搅拌均匀后，倒在操作台上用摔打方式揉面15分钟，支面团光滑均匀。在料理盆里撒上些面粉，将面团放入，放在温暖无风处醒20分钟。

2.操作台上撒少量面粉，将面团倒出，平均分割成每个80克左右的小面团，做成圆形中间有空的贝果面包壮。取两个大烤盘，铺上烤盘纸，擦上少许油，将面包一一放上。在两个烤盘上盖上毛巾，防止粉团干燥，继续发酵30－60分钟。

3.烤箱预热240摄氏度。取一大锅烧开一锅水，将面包一一放入滚水中，30秒后翻面，再继续浸泡30秒捞出，重复此步骤。在过过滚水的面包上铺上燕麦和芝麻（根据个人喜好），重新放回烤盘，240摄氏度烘烤十分钟即可。

贝果烤完后一样可以放入冷冻柜冷藏，要吃前常温解冻即可。

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