泰味十足的酸子炒大虾

酸子(Tamarind)是泰国和其他热带地区很常见的一种果实。酸子的果实酸酸甜甜，不管是做成糖果，还是用来入菜，口味都非常温和甜美。Ida尤其爱吃泰国产的甜辣酸子，当零嘴吃又有滋味，又不怕吃得太饱，加上酸辣甜三种滋味的混合，真是非常泰。
其实用酸子肉加水泡出的酸子汁做菜也非常美味，酸子汁酸中带甜的口味，用来腌制各种海鲜最是合适。这次尝试的酸子炒大虾就让西尔万连叫好吃，酸子的清香浸润着虾肉，滋味无穷又不油不腻。
材料 :虾仁600克，带核酸子肉150克，干葱一个切碎，洋葱一个切碎，鱼露1茶勺，糖2汤勺，盐胡椒适量。
1将酸子肉放入一个容器内，加入一碗水泡软后，用手剥下酸子肉，扔掉酸子核，用滤网滤去多余杂质，即成酸子汁。将虾仁用酸子汁，糖一汤勺，鱼露和胡椒粉腌15分钟。
2取一炒锅烧热后，加入适量油，爆香干葱粒和洋葱粒，然后加入腌好的虾仁大火炒熟后，下一汤勺的糖，适量胡椒和盐调味即可。虾仁装盘后，用黄瓜片和香菜做装饰就完成了。

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