小西的生日蛋糕: Fernand Point巧克力蛋糕

今天是西尔万的生日，寿星说，不要去餐厅吃饭，但是要有一个很正的生日蛋糕。

于是我做了这个Fernand Point巧克力蛋糕。Fernand Point是20世界法国最重要的三个大厨，这个巧克力蛋糕就是由他在40年代的时候发明的。这个蛋糕的特别之处，就在于Fernand Point 在蛋糕里加入了切碎的细黑巧克粒，再裹上巧克力甘那酱，用巧克力碎和糖粉做装饰，层层叠叠，优雅细致。

蛋糕材料：牛油125克，细砂糖200克，黑巧克力150克，面粉120克，鸡蛋4个。

巧克力甘那酱材料：牛油175克，黑巧克力175克，细砂糖175克。

装饰材料：黑巧克力一块，糖粉适量。

1.烤箱预热180摄氏度。取20厘米圆形蛋糕烤模，在烤模里抹上牛油。将125克牛油放入一个容器，隔水加热至溶化，立即离火，搅拌均匀。

2.将蛋黄于蛋白分开。把蛋黄放入一个大碗，加入三份之二的砂糖，用打蛋器打至体积膨胀一倍。蛋白加入剩下三份之一的糖，打至硬性发泡。

3.巧克力切粗块后，放入食物料理器打成碎粒。将刚才的溶化牛油拌入蛋黄溶液，再加入巧克力碎，搅拌均匀。

4.在蛋黄牛油溶液里加入三份之一的面粉，和三份之一的蛋白，轻手拌匀，重复此程序两次。将拌均匀的粉浆倒入蛋糕烤模，180摄氏度烤40分钟－60分钟左右。蛋糕烤完后脱模放凉。

5.将甘那酱所用材料中的巧克力切碎，放入一个容器，隔水加热至溶化。牛油切小块后用木勺搅打柔软，加入砂糖后用打蛋器搅打呈均匀的慕思状，加入巧克力溶液立即搅打均匀后，淋在蛋糕上。

5.用刨丝器将巧克力刨成木屑状，均匀地撒在蛋糕上，再撒上糖粉即可。

巧克力粒让蛋糕有巧克力曲奇的口感，外层的甘那酱更是口味浓厚，寿星小西很喜欢这个版本的巧克力蛋糕。寒冷的季节，品一杯红酒，吃一块蛋糕，顿时让我把刺骨的寒冷都抛到了脑后。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。