亚洲风味的咖喱慢烤小羊腿

羊腿肉souris d’angeau因为其细腻的肉质，浓郁而不肥腻，是法国菜里比较昂贵的食材之一。有的人会因为羊肉的味道重而不喜欢，其实羊肉只要烹饪得方法得当，非但没有不好闻的味道，反而香气扑鼻，诱人得不得了。

羊腿肉虽然是法餐里比较常用的食材，不过我今天却拿它来做个亚洲风味的咖喱烤羊腿。这个咖喱烤羊腿配上白饭，吃完立即让你浑身暖洋洋不说，更是让人过足肉瘾。

材料：羊腿两只。

咖喱酱料：绿辣椒一只去籽切碎，洋葱一个切粗粒，大蒜四枚切碎，老姜一块切片，香菜一把切碎，黄姜粉1茶勺，砂糖2茶勺，绿柠檬一个先擦皮再榨汁备用。

椰浆250毫升，高汤150毫升。

1.烤箱预热210摄氏度。取一个烤盘，放入羊腿，把烤盘放入烤箱210摄氏度将羊腿烤1个小时左右，至羊腿表面变棕褐色即可。

2.烤箱调至150摄氏度。将烤过的羊腿取出，放入一个带锅盖的烤箱用锅。把所有咖喱酱料的材料放入料理器打成酱汁状，倒在羊腿上，再倒上柠檬汁、椰浆和高汤，盖上锅盖烤90－120分钟，中间要将羊腿饭一次身。羊腿肉烤酥软后即可，用盐和胡椒调味后，配白饭食用。

用亚洲式的咖喱烤羊腿，不但充分突出了羊腿的细嫩，更减少羊肉的油腻。冬天欧洲的天气如此之寒冷，这样暖洋洋的菜式最适合我，吃完这道咖喱羊腿，不但满口清香，身上更是暖乎乎。

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