黑巧克力杏仁慕思

巧克力慕思实在是很讨巧的一个甜品，口味人人都爱，操作起来又非常简单，失败的可能性几乎为零。通常我想吃甜品，又懒得做复杂的东西时，就会弄这个巧克力慕思，30分钟搞定，只要放进冰箱冷藏1个钟头就可以吃了。

这次在巧克力慕思里加入了碎杏仁，慕思既保持了向来的轻巧，又增加颗粒的口感，做法还是一如既往的简单。

材料：黑巧克力250克，杏仁50克，鸡蛋3个，细砂糖30克，牛油1汤勺，水150毫升。

1.将黑巧克力切碎后放入一个小锅，倒入一半的水（75毫升），慢火将巧克力煮溶化，边煮边搅拌，溶化后离火，继续搅拌至巧克力变光滑，加入牛油，重新开火加热片刻即可。

2.将蛋黄与蛋白分开，蛋黄一个一个加入巧克力溶液，每次都搅打均匀，将巧克力蛋黄溶液用微火加热4分钟，继续不停搅拌。

3.将杏仁放入食物料理器打碎，倒入巧克力蛋黄溶液（可以稍微留些杏仁碎做装饰用），搅拌均匀。

4.另取一小锅，倒入剩下的水和白砂糖，煮至糖液达到120摄氏度，离火。将蛋白打至发泡，慢慢倒入热糖液，打至硬性发泡即可。将蛋白拌入刚才的巧克力材料，快手搅均匀即可。把成品装入六个慕思用玻璃杯，放入冰箱冷藏至少一小时，食用前用剩下的杏仁碎装饰慕思即可。

小西尤其爱这个慕思里杏仁粒的口感，我证实一下，的确很美味。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。