Macaron玛卡隆品尝之 Ladurée

上次已经在给大家介绍过Le Nôtre的玛卡隆和有关玛卡隆的历史由来。巴黎的玛卡隆由两家备受美食杂志的青睐，一家就是玛卡隆的发明店Ladurée，另一家是现代玛卡隆的革新者Pierre Hermé。Le Nôtre虽然非常之好吃，但却总是挤不进各大专业美食杂志的榜单。

Ladurée的店铺在伦敦、苏黎世和日本各大城市都占据一席，尤其是其在日本的市场，非常之火暴。巴黎的Ladurée里日本游客的身影随处可见，而华人游客就少得多了，估计都买包包去了。Ladurée的玛卡隆外表普普通通，远没有Le Nôtre的精致，不过味道却果真是更胜Le Nôtre，所以说，人不可貌相，还真是有它的道理。

Ladurée的玛卡隆最大的特点，在于其细致的口感。各种口味，比如浆果、无花果枣子、柠檬等，第一口咬下去的时候觉得味道清淡，其丰富的滋味在咀嚼时漫漫散发，当玛卡隆咽下去以后，各种滋味才达到顶峰。这个味觉的发展过程是其他家的玛卡隆所没有的，品尝的乐趣也因此格外突出。另外，Ladurée的香芬效果更天然，一切都恰到好处，不多不少，不甜不淡。

Ladurée的玛卡隆能够在法国本土以外的市场也占据一地，和其温和适中的口味应该有非常大的联系。比之Pierre Hermé的前卫，Ladurée平滑的口感一定会让不了解法式甜点的外国人也非常喜欢。还是这句话，Bravo !

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