入口即化的日式芝士蛋糕

芝士蛋糕我喜欢芝士味道浓厚的，所以轻乳酪蛋糕不是很对我的胃口，虽然口感轻巧，可是吃起来实在不过瘾。倒是日式的中乳酪蛋糕，我一只都比较喜欢。口感没有欧式的那么油腻，芝士的味道也够浓郁，吃腻了欧式的乳酪蛋糕，换这个日式口味的很不错。这次做的日式乳酪蛋糕柔软如云，入口即化，连对日式甜品完全不了解的小西都拼命说好吃。

材料：a.奶油芝士500克，牛油75克。b.蛋黄4个，细砂糖40克，鲜奶250克，玉米粉20克。c. 柠檬汁1茶勺，朗姆酒1茶勺，香草精半茶勺。d.蛋白4个，糖80克。

表面果胶：杏桃果酱80克，水3汤勺。

1.烤箱预热230摄氏度。将材料a放入一个大碗，隔水加热至溶解，搅拌均匀。

2.蛋黄放入一个容器，加入砂糖用打蛋器打至发白，加入玉米粉拌均匀。

3.鲜奶放入小锅煮沸后，加入2的成品，再一起隔水加热至有纹路，离火后拌入1的材料。

4.蛋白放入容器，加入细砂糖，用打蛋器打至中性发泡，轻手拌入刚才3的成品。将蛋糕溶液倒入擦了牛油的24厘米圆形烤模，230摄氏度烤10－15分钟至蛋糕上色，然后转160摄氏度继续烤30分钟。30分钟后用牙签插入蛋糕，牙签上没有芝士糊粘连就是烤好了。

5.将杏桃果酱和水3汤勺放入小锅煮沸，用滤网滤去果皮，将果汁刷在蛋糕表面即可。蛋糕放凉后至少要在冰箱冷藏3小时才可以食用，最好是放过夜。

这些天巴黎的天气非常冷，晚上回家吃完晚饭，来一块芝士蛋糕，真是没什么更好的精神安慰剂了。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。