迎新年之巧克力松露蛋糕

又一年即将从指尖流过。站在岁末的尾巴上，决定用这个甜中带苦的松露巧克力蛋糕送走这忙忙碌碌的一年。岁岁年年就如同这个蛋糕，丰盛而慷慨，甜蜜而又不时有些苦涩。

蛋糕体材料：鸡蛋4个，面粉100克，可可粉30克，细砂糖100克，牛油60克，盐1小勺。

巧克力酱材料：黑巧克力400克，液体奶油400毫升，白兰地3汤勺。

蛋糕装饰：可可粉3汤勺。

1.取26厘米圆形蛋糕烤模，在烤模内里涂上牛油备用。烤箱预热220摄氏度。

2.把鸡蛋敲入一个大碗，加入细砂糖，用打蛋器讲鸡蛋砂糖溶液打至浓稠发白，大概需要10分钟左右。加入筛选过的面粉和可可粉以及盐，快手搅拌均匀。牛油加热溶化后，一起加入面粉糊内，所有材料搅拌均匀，倒入蛋糕模具，放入烤箱220摄氏度加热15－20分钟。蛋糕出炉后，脱模放在铁架上至完全冷却。

3.取24厘米脱卸型蛋糕模具，抹上少量牛油。用锋利的刀削去蛋糕体边缘的部分（总共大约2厘米），把修过的蛋糕体滑入脱卸蛋糕模备用。

4.液体奶油倒入一个小锅煮沸。黑巧克力切碎放入一个大碗，淋上煮沸的奶油，用木勺搅拌至巧克力完全溶化表面呈光滑状，将巧克力奶油溶液常温放凉一个小时后，调入白兰地，搅拌均匀。用打蛋器将巧克力奶油溶液打5－10分钟，其体积膨胀一倍即可。将巧克力将均匀地倒在蛋糕表面，抹平后盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏6小时。

5.蛋糕食用前从冰箱里取出脱模，撒上可可粉即可。

蛋糕底层松松软软，加上一层厚厚的巧克力酱，再配上可可粉的微苦，算是很完美的新年甜品。吃一块蛋糕，感谢这一年所有爱我和支持我的人，感谢所有来这个空间与我分享美食感触的朋友，也准备迎接下一年的甜蜜与苦涩。祝大家元旦快乐！

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