虾仁虾仁我爱侬

每次回国全家外出吃饭，炒虾仁是必点的一道菜，要么清炒虾仁，要么龙井虾仁，一桌菜没有虾仁，实在是有所欠缺。餐厅做的虾仁虽然好吃，但是通常比较油一些，自己在家做虾仁最大的好处就是吃得更健康，虾仁也保留了原汁原味。

对于像小西这样的外国小朋友，吃虾仁他最高兴，因为厨师我已经事先给他把虾都剥好了，他唯一剩下的工作就只是张开嘴，痛吃一顿。

今天做的茄汁虾仁，酸酸甜甜，又清爽不油腻，配上蔬菜，算是很健康的晚餐。

材料：虾仁300克，洋葱半个切片，青椒四分之一个切片。

调味料：番茄汁两大勺，白醋一大勺，料酒一大勺，水少量。

1.炒锅烧热后，加入适量的油，油热后倒入虾仁，大火炒变色后立即出锅备用。

2.同一锅内倒入少量油，爆香洋葱和青椒，倒入所有调味料煮沸后，加入刚才的虾仁，大火收汁即可。

虾仁虾仁我爱侬！

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