圣诞大餐：鹅肝、烤鸡、树干蛋糕，佐以很多很多家人的爱

圣诞大餐吃什么？欧洲各国的圣诞大餐里，最丰盛豪华的应该要算法国了，谁叫法国人是美食之王。Ida每年的圣诞夜都会被喂得饱饱的，前菜、主菜、甜品一样不少。圣诞大餐最开心的，自然是和家人分享团聚时刻，品尝各种美食。这些年Ida都是留在法国和法国家人们庆祝圣诞节，希望明后年也可以和自己的爸爸妈妈同享圣诞。

今年的圣诞节Ida和小西邀请小西的妈妈来巴黎一起庆祝，所以自然是我负责当晚的食物。法国人圣诞夜头盘一定要有鹅肝或者牡蛎，主菜当然最多的是火鸡，甜品就一定要有他们传统的树干蛋糕。鹅肝、烤鸡、树干蛋糕这些食物平时也能吃到，如何让圣诞大餐显得与众不同分外美味，自然就要在食材的质量上作文章了。

法国是世界上最大的鹅肝生产和消费国。Ida是鹅肝的忠实拥护者，个人认为优质鹅肝是法国美食里登峰造极之作。鹅肝的选购非常有讲究，首先鹅肝有用鸭子的肝为原料制成的，和用鹅的肝制成的。以鸭肝为原料的鹅肝口味浓郁，味道略重。以鹅的肝制成的产品则口感更细腻，两者各有千秋，全看个人口味。除去两种选材的区别以外，制作的过程和烹饪的方法还有众多讲究。通常在选购鹅肝时，商家都会注明是全鹅肝还是组合鹅肝。全鹅肝口感更纯净，组合鹅肝中加入了其他肝类和肉质成份，价格更便宜，味道当然也差很多。而全鹅肝中最受美食爱好者青睐的，则是煮至半熟的mi-cuit鹅肝。此类产品能够保存的时间相对较短，但最能体现出鹅肝细腻馥郁的口感 。我个人是半熟鹅肝的爱好者，至于是鸭肝还是鹅肝，我觉得真的是各有特色，难以权衡。这次圣诞大餐Ida家选用的是以鸭肝为原料的半熟全鹅肝，配以乡村面包和白葡萄酒，全家三个人都吃得非常满意。

这次的烤鸡Ida选用了法国最优质的Poularde de Bresse，布莱斯小母鸡。布莱斯小母鸡是世界上最早获得AOC（地区优质产品称号）的禽类产品之一，此品种自然放养，以优质玉米和牛奶为饲料，其肉质以多汁鲜嫩著称。Ida昨天在烤这个小母鸡的时候，被它天然的香气和醇厚的鸡汁迷得神魂颠倒。跟普通的鸡肉相比，布莱斯小母鸡完全不会在烤制时变得干干硬硬的。昨天的晚餐大家都对烤鸡柔软肥美的肉质赞不绝口，所谓一份价钱一份货，真是一点没错。圣诞烤鸡配什么主食？当然是烤土豆和杂菜，用烤鸡留出的鸡汁来烤杂菜，一定让你的圣诞大餐锦上添花。

喝点香槟，吃点鹅肝，来个主菜，边吃边聊，法国人的圣诞大餐一吃就是三四个钟头，最后当然还少不了传统的圣诞甜品：树干蛋糕。Ida这次在巴黎最有名的甜品大师Pierre Hermé的店里，为大家挑选了Pierre Hermé今年的创意树干蛋糕：南美黑巧克力配紫浆果。Pierre Hermé因为其丰富的灵感和高贵的艺术品味在业界被称为甜品行业的毕加索，成为这些年来风靡巴黎、东京和纽约的糕点师。传统的圣诞蛋糕外面裹以牛油奶油，内里是普通的夹心蛋糕。这些年甜品越做越轻巧，在享用了鹅肝、烤鸡的大餐后，再来牛油奶油底的蛋糕实在是太过厚重。这次Pierre Hermé的黑巧克力紫浆果树干蛋糕，外面裹以定级南美洲黑巧克力，内里是轻巧的浆果慕思。浆果的酸配上黑巧克力的苦，慕思又入口既化。一块甜品吃下肚，全完全没有肥腻饱腹感，甜、酸、苦各种味觉的搭配又是如此完美，不禁感叹定级甜品师对现代人的饮食观念和方式，的确是了解至深体贴入微。

这就是Ida家今年的圣诞晚餐，丰盛又容易操作，让全家享用了与众不同的美食又兼顾了健康。其实，美食的关键第一位总是优良的食材。有了优质的材料，简简单单就做出一顿全家都爱的丰盛大餐。圣诞夜除了要有美食，还要有家人和朋友的爱，一切才会有意义

祝大家圣诞快乐，新年完事顺利！

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