狐狸爱雉鸡

小时候看连环画，最喜欢那些狐狸、黄鼠狼偷鸡吃的故事。每次看狐狸偷鸡的故事，都觉得好像那让狐狸垂涎无比的鸡肉就在在即面前，喷香无比。哎，我也跟狐狸没啥两样，爱吃。

其实狐狸最喜欢的鸡不是普通我们吃的鸡，而是一种特有的鸡种，叫做雉鸡。雉鸡原产北非，早在远古时期，罗马人和迦太基人就已经开始食用雉鸡肉。法国是如今最大的雉鸡养殖国，法国人把雉鸡归入家禽类。雉鸡的香味更盛普通的鸡，肉质更细嫩，说不定就是因为它的香味和肉质而变成狐狸的最爱吧，哈哈。

狐狸爱雉鸡，我们家两个人也很爱雉鸡。时不时就要买个整鸡回来烤了吃，肥美的雉鸡肉淋上红酒汁，配上烤马铃薯，简直比狐狸还幸福。

材料：雉鸡一只（1.2公斤），柠檬半个，大蒜两枚去皮压扁，新鲜百里香一把，橄榄油二汤勺，盐、胡椒适量。

红酒汁材料：烤鸡时留出的鸡汁，红酒4汤勺，高汤500毫升，面粉1汤勺，盐、胡椒适量 。

1.雉鸡要提前八小时在其肚内和表面擦上盐和胡椒，烤制前一小时从冰箱拿出放在常温。

2.烤箱预热170摄氏度。在半个柠檬表皮戳上小孔，和大蒜、百里香一起塞入鸡肚。在鸡表面抹上橄榄油，防止其烤制时表皮太过干燥。放入烤箱170摄氏度烤90分钟左右。

3.鸡烤完后不要马上切，让它静置20－30分钟，防止鸡汁流失。20分钟后取出肚中的柠檬、大蒜和百里香。

4.鸡切件后就可以准备红酒汁了。将烤鸡时留出的鸡汁放入一个小锅，加入4汤勺红酒，大火煮沸后让它蒸发至只剩三汤勺左右的液体，加入面粉搅拌均匀，倒入高汤煮沸后，用盐、胡椒调味即可。

狐狸爱雉鸡，吃到骨头都不剩，哈哈哈哈！

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。