Pain de campagne，法式乡村面包

Pain de campagne是法国面包里又一款著名的面包，中文翻译做乡村面包。乡村面包大大圆圆，主要由白面粉做成，加入少量的黑麦粉，外部一层脆脆硬硬的外皮，内里的口感非常松软。乡村面包虽然和黑麦面包有几分相似，但是口感却柔软的多，发酵的时候也要比黑麦面包胀大很多。乡村面包之所以叫做乡村面包，自然是因为它乡土的特色。法国菜常常给人高贵奢华的印象，其实这只是法餐的一个方面。法国菜的另一个特点恰恰与它奢华的画面相反，就是乡土朴素，原汁原味。乡村面包通常配上一个简单的蔬菜汤，佐以烤鸡和时蔬，就变成一顿丰盛的家庭宴会，是不是蛮农民的，哈哈。

材料：黑麦面粉90克，白面粉700克，黑麦天然酵母 300克，温水650克，盐20克。

乡村面包的步骤以及发酵过程和黑麦面包完全一样，所以请参照以下链接：

这次用乡村面包配上鸡肉，小西说，让他想起了童年时周日的全家午餐，桌上总有个圆圆的Pain de campange。

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