浓浓南洋风味：牛肉Rendang

Rendang是印度尼西亚的国菜，主料可以是牛肉，也可以是鸡肉或者其他肉类，放在椰奶和桂皮、黄姜粉、辣椒各种香料里长时间炖制，出锅前淋上鲜榨的柠檬汁即成。Rendang经过长时间焖煮后，吸取了椰奶和各种香料的味道，吃上去酥烂入味，配上米饭非常的可口。

我这次煮这道菜用的是牛腩肉，炖了足足两个半小时，一直到汤汁几乎完全收干。我着实喜爱用椰奶烹制的菜肴，爽滑可口，尤其是异国风十足。

材料：牛腩肉600克，洋葱两个切粗粒，老姜一块，大蒜四枚去皮，椰奶600毫升，干辣椒2个切碎，桂皮一根，丁香4粒，黄姜粉1茶勺，生姜粉2茶勺，芫荽粉1汤勺，盐2茶勺，胡椒适量，鲜榨柠檬汁4汤勺。

1.牛腩肉洗干净后擦干，切成5厘米左右的块状，放入一个大碗。

2.将老姜、大蒜粒、一般的洋葱粒一起放入食物料理机，加入3汤勺椰奶，所有材料用机器完全打碎后，倒入牛肉块中搅拌均匀，让椰奶葱姜混合物完全包裹在牛肉表面。

3.取一炒锅加入两汤勺的油，油热后放入剩下的洋葱爆香，洋葱熟后捞出放入炖锅内。将牛肉块放入原锅煎10分钟左右，到两面金黄即可。牛肉块捞出后也放入炖锅，在锅里加入剩下的椰奶、干辣椒、桂皮、丁香、黄姜粉、生姜粉、 芫荽粉、盐、胡椒，盖上锅盖大火煮沸腾后小火炖至少2小时。

4.牛肉炖酥烂后加入柠檬汁，此时汤汁应该已经基本收干，关火即成。

Rendang可以立即趁热吃，也可以提前准备好隔天才吃。因为这道南洋炖肉在放过夜以后，肉会更加入味哦。

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