免烤的蛋糕：香杏芝士冻饼

芝士冻饼的优点跟传统芝士蛋糕比起来呢有两个优点，一个是冻饼无需烘烤，很是省力。第二个就是用吉利丁以后，蛋糕中鸡蛋和油脂的成份都会减少很多，热量自然也就大大降低。芝士冻饼不但芝士口味浓郁，还冰冰凉凉，对身体的负担更是小，真是口感健康一举两得，另外还方便操作。

这次用杏桃果酱和杏桃干为主打香料做的这个杏桃芝士饼让我和小西都很惊艳，以下就是具体食谱。

饼底材料：消化饼干80克，溶化牛油40克。

芝士馅材料：白芝士300克，低脂鲜奶油200克，细砂糖60克，杏桃果酱2汤勺，杏干适量切小丁，吉利丁12克，水适量。

1.消化饼干用食物料理器打碎后，拌入溶化牛油，压入6寸（20厘米）的活动形蛋糕模具，放入冰箱1－2小时冰硬。

2.白芝士室温放软后放入一个大碗，用打蛋器打发后加入细砂糖，继续打均匀，然后拌入杏桃果酱和杏干。

3.鲜奶油用打蛋器打到六成发即可。

3.吉利丁粉放入一个小碗，加入30克左右的水拌匀。另取一小锅，小火隔水加热吉利丁，直至其完全溶化就离火。将吉利丁水拌入白芝士溶液，用力搅打均匀，再将鲜奶油加入芝士溶液，所有材料拌匀后一起倒入蛋糕模具，放入冰箱冰过夜。

4.第二天将蛋糕拿出，芝士奶油溶液已经完全凝结在一起就可以了。脱模的时候可以用一条热毛巾在捂在蛋糕模四周10秒左右，会有帮助蛋糕脱离模具。

实践再次证明，甜品一样可以吃得健康，哈哈。

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