美式香辣牛肉酱 chili con carne

Chili con carne算是一道很有名的西式炖肉菜，中文翻译成香辣牛肉酱。这道菜那么流行，以至于国外的超市里各种罐头、冷冻食品里都有这个chili con carne的身影。通常这道香辣牛肉是佐以玉米片吃的，当然配米饭也是很好的。也许是因为这道菜香料丰富，又辣辣的，加上配在边上的玉米片，大部分人都以为chili con carne是南美洲的菜。其实这个香辣牛肉是美国德克萨斯的传统菜肴，也许牛仔们的口味比较重一些，所以才搞出这么个美式香辣牛肉酱。

这个肉酱的主料由牛肉、红芸豆洋葱、番茄、辣椒和孜然粒组成，其实并不非常的辣，而是酸甜中带些辣，孜然和大蒜这些香料让牛肉更香浓。周末的时候煮这道牛肉酱，配上玉米片，坐在电视前边吃边看八卦，很合我的胃口。

材料：牛腩肉500克切块，红芸豆200克，洋葱两个切粗粒，辣椒一根去籽切段，大蒜4枚去皮轻轻压扁，孜然粒一把用刀背压碎，番茄罐头2罐（大约1公斤），红酒一杯，牛高汤150毫升，橄榄油两汤勺，黑糖两汤勺，胡椒、盐适量。

1.红芸豆提前一天用冷水泡过夜。

2.第二天将豆子洗干净以后放入一锅内，加入适量水，盖上锅盖水煮沸后继续煮10分钟后，将水倒掉，豆子冽干备用。

3.取一大炒锅烧热，加入2汤勺橄榄油，油热后放入牛肉块两面煎金黄后取出，放入炖肉用的炖锅。同一炒锅爆香洋葱、辣椒、孜然粒爆香3分钟后，加入大蒜一起煸炒。将所有这些材料炒香后倒入炖锅，加上红芸豆、番茄、红酒、牛高汤，盖上锅盖煮沸后，小火炖2小时。

4.2小时后调入黑糖，根据个人口味用盐和胡椒调味就可以了。

我一直觉得喜欢这个美式香辣牛肉酱人有小朋友的倾向，居然我和小西还都很喜欢吃，不过我们绝对不是小朋友，成年人成年人哦。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。