泰式香料烤鸡腿配自制薯泥

我喜欢用烤箱做菜，因为觉得烤箱做菜方便又好吃。比如这道泰式香料烤鸡腿，鸡腿提前一天腌过以后，要吃的时候直接放入烤箱烤熟就可以，这样不用锅碗瓢盆的炒菜，却一样可以吃到煮得非常入味得食物。

材料：鸡小腿6只洗干净后擦去水备用。

腌料：洋葱两个切粗粒，大蒜两枚切粗粒，柠檬一个擦皮备用，红辣椒两根去籽切粗块备用，柠檬叶4片，老姜一块切粗粒，黄姜粉1茶勺，芫荽粉2茶勺，盐1茶勺，黑胡椒1茶勺，椰奶5汤勺。

1.把所有腌料的材料放入食物料理器打成泥状。鸡腿放入一个大碗，倒入腌料，全部搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱掩过夜。

2.第二天要烤鸡腿前一个小时将鸡腿拿出，放在常温降低温度。

3.烤箱预热180摄氏度，取一个大烤盘，刷入少量的菜油防止食物粘烤盘，倒入鸡腿和腌料，放入烤箱180摄氏度烤45分钟左右，可以把刀尖插入鸡肉，如果没有血水流出就是已经熟了。

我用自己做的土豆泥配这个泰式香料烤鸡腿，加上绿色的沙拉，很营养好吃的一顿晚餐。柠檬叶和芫荽粉给鸡腿加上些许泰国风情，口味辣得刚刚好。

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