满口清新的柠檬香橙戚风蛋糕

最近都没什么时间烤蛋糕吃，早餐每天吃白面包真没劲。昨天回家的早，于是抽空烤了个戚风蛋糕。戚风蛋糕当早餐吃真是很好，营养丰富又不油腻，一块蛋糕加一个水果和一杯咖啡，精神饱满一上午。昨天蛋糕烤好的时候小西就说，从现在开始期盼明天早上的来临。

材料：

A:蛋黄4个，细白糖30克，盐1／4小勺，沙拉油60毫升，鲜榨橙汁40毫升，鲜榨柠檬汁20毫升，面粉80克，泡打粉1小勺。

B:蛋白四个，细白糖50克。

1.烤箱预热180摄氏度。将蛋黄放入一个大碗，用打蛋器打散后加入A方中的糖、盐拌均匀，再加入沙拉油、橙汁、柠檬汁，混合面粉、泡打粉，轻轻扮成蛋黄面糊。

2.蛋白放入另一个大碗，打蛋器打起泡后，分三次加入B方中的糖，边加边打，要把蛋白打到将碗翻过来蛋白也不会流出才算成功。蛋白打成后分两次拌入蛋黄面糊，手势轻巧地拌均匀。

3.把蛋糕面糊倒入24厘米脱卸式圆形烤模，表面抹平后放入烤箱180摄氏度烤35分钟左右就可以了。蛋糕取出后倒置10分钟，防止蛋糕收缩过度，10分钟以后再脱模就可以了。

戚风蛋糕是一种基本的蛋糕，但是要烤成功并不容易。戚风蛋糕的关键是蛋白一定要打硬到容器翻倒也不会流出。蛋白打硬的关键有以下两点：第一，蛋白中不能有一点点蛋黄和油腻；第二，放蛋白的容器和打蛋器上不能有任何的油腻和水。掌握这两点，蛋白多能打成功，戚风蛋糕也就一定会在烤的时候高高的吹起来。

这次加入柠檬汁的戚风蛋糕口味格外清爽，当午茶的点心也非常好。

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