清润滋补的香菇子鸡汤

最近常常觉得口干舌燥，皮肤也干干的，所以赶紧自己给自己煲汤喝。

上个星期煲的是排骨萝卜汤，这个周末于是换个香菇童子鸡汤，清爽又滋补。

材料：童子鸡一只切块，香菇8朵泡软切块，火腿一片切粗丝，老姜三片，料酒一汤勺，盐、生抽适量，水适量。

取一锅加入适量水煮沸后放入鸡块煮3－5分钟去血水后拿出。鸡块洗干净擦干放入煲内，加入香菇、火腿、姜片、料酒和与鸡齐平的水，盖上锅盖，大火煮开后小火煲一个半钟头，最后用盐和生抽调味就可以了。

鸡肉炖的酥烂，汤水更是汲取了子鸡、香菇和火腿的精华，清润鲜美。

煲汤的要诀就是，肉类一定要先焯一下去血水，既可以去处腥味，又把肉类清洗了一遍。再就是一定先大火烧开再用小火慢慢炖，不过煲汤也不是时间越长越滋补的，煮的时间越长营养流矢越多。至于煲汤的厨具吗，我个人觉得还是陶瓷的煲对鲜味保留的最好，遗憾的是陶瓷不耐用。。。

今天的鸡汤连小西都连喝了两碗。炖鸡的时候房间里弥漫着香菇和火腿的味道，很幸福。

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