鲜美的广东小菜：滑蛋虾仁

上个星期市场上的鲜虾卖特价，一公斤5欧元，比平时便宜一倍。于是买了一公斤回来放在冷冻柜里，今天拿出来做晚餐。

滑蛋虾仁是广东小菜，虾仁鲜美鸡蛋爽滑，很是可口的家常小菜。餐厅里做的滑蛋虾仁通常比较油腻，自己在家里做就可以少放很多油，吃得比较健康。

材料：虾仁350克，鸡蛋2个，葱一把，盐、鸡精、玉米粉适量。

1.用1茶勺玉米粉，一个蛋白，适量盐将虾仁腌制30分钟左右。

2.剩下的鸡蛋打均匀，葱切段拌入鸡蛋，蛋汁中放适量盐和鸡精。

3.取一炒锅烧热后加入一汤勺油，放入虾仁爆炒3分钟左右取出，将半熟的虾仁与蛋汁拌匀。锅里再加入两汤勺油，烧热后倒入虾仁鸡蛋汁，爆炒5分钟左右取出就可以了。

这个小菜简单好吃，蛋白质含量极高，口味又不油腻。小西吃得尤其高兴，因为他最讨厌剥虾壳。我就比较作孽，一个人剥虾剥了20分钟。。。

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