茄子豆角烩土豆，健康家常菜

茄子是我最爱吃的蔬菜之一。以前妈妈每到夏天会变花样做各种不同的茄子，凉拌茄子，蒸茄子，红烧茄子。。。。。。

法国没有上海卖的广东小茄子，只有又大又圆的西班牙大茄子。口味比广东小茄子自然差很多，最重要的是没什么鲜味。所以在法国蒸茄子这样坚决要求食材好的菜就不好做了，于是现在常吃烩茄子，味道也不算太差。

材料：茄子一个切粗块，土豆两小个切粗丝，豆角一把去蒂切段，大蒜一瓣拍扁，老抽一汤勺，生抽两汤勺，水30毫升，盐、胡椒适量。

取一个大炒锅烧热后加入适量油，放入大蒜炒香后，加入茄子、土豆翻炒片刻后再入豆角，继续翻炒3分钟左右。加入生抽、老抽和水，盖上锅盖，大火煮开后小火炖5分钟左右，等水变少，所有材料都煮软后用盐和胡椒调味就可以了。

健康又好吃，一下子就把三种蔬菜一起吃进肚子里去了。

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