口水直流，覆盆子草莓迷你挞

我对草莓和覆盆子的痴迷一直热度不减。每次去市场看到这些红色的小水果，难以抵挡的诱惑阿。。。

更难以抵挡的是草莓和覆盆子做成的甜品，勾魂摄魄。。。

今天买了用新鲜的草莓和覆盆子做了这个迷你覆盆子挞，真的很好吃。。。而且很好看。。。

先准备新鲜覆盆子200克，草莓几颗。

饼底材料：面粉175克，蛋黄四个，细砂糖70克，香草精一小勺，牛油100克，盐少许。

馅料材料：牛奶300毫升，蛋黄五个，细砂糖50克，面粉30克，香草精2小勺。

1.先做饼底。把面粉、蛋黄、细砂糖、香草精和切成小块的牛油、盐一起放入一个大碗，用手捏成牛油面团。将面团放入冰箱冷藏一小时。

2.将冷藏后的面团拿出，取适量面团填入6厘米的迷你挞模型，这个量的面团可以做10个左右的迷你挞。用叉子在饼底上叉上小洞，再放入冰箱冷藏30分钟。

3.烤箱预热200摄氏度。现在来准备馅料，把牛奶倒入一个小锅加热到沸腾，倒入香草精，拌匀关火。蛋黄、细砂糖、面粉倒入一个大碗，搅打均匀，将蛋黄面粉糊倒入热牛奶中，小火加热两到三分钟，边加热边不停搅拌，溶液变浓稠就可以关火了。

4.将10个饼底从冰箱拿出，放入烤箱200摄氏度加热12－15分钟，饼底呈金黄色就可以拿出了。饼底变凉后脱模，在挞皮上均匀地铺上准备好的牛奶蛋黄馅料，最后放上覆盆子和草莓。

真的很好吃很好吃。才吃完今天的晚餐，我已经在等明天的晚餐了。不能看照片，看了就流口水。。。

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