草莓酸奶charlotte蛋糕

最近很忙很忙，没有时间烤蛋糕。于是这几天盘算着做个不用太花时间的甜品，最好还能用上新鲜的草莓，因为到了一年一次的草莓季节了，我最喜欢吃草莓。

法国有种传统蛋糕，叫做charlotte。这种蛋糕由手指饼干做蛋糕底，内里通常是天然的酸奶和各种水果。手指饼干要事先在糖水里过一下，蛋糕并不用烤，只要在冰箱里冰过夜就可以吃了。这个蛋糕外皮柔软，内里由天然的水果和酸奶为主料，又清爽又甜美，好吃得不得了。

charlotte蛋糕最常用的水果就是草莓。昨天在超市买了超新鲜的草莓，所以立即拿来和原味酸奶做个酸奶草莓手指饼干蛋糕。

材料：手指饼干18块，草莓500克，原味醇厚酸奶600克，液体鲜奶油150毫升（要在冰箱里冰过），糖水100毫升，细砂糖50克，吉利丁三片，柠檬汁少许。

1.取一个23厘米的长形蛋糕烤模，铺上保鲜膜，保鲜膜要完全覆盖模具。草莓洗干净备用，将吉利丁片放入一个盛了冷水的碗里软化。

2.将汤水和几滴柠檬汁混合均匀，手指饼干每块迅速地在水里浸一下，立即拿出。千万不要泡久了，一下就好，否则饼干太软很难操作的。把饼干一块块叠在蛋糕模具四壁和底部。饼干叠完后，将模具放入冰箱。

3.将吉利丁放入一个小锅，倒入两汤勺液体鲜奶油，用小火煮溶化，边煮边搅拌。600克酸奶放入一个大碗，然后倒入吉利丁和奶油溶液，搅打均匀。

4.将剩下的液体奶油打成固体状，也就是chantilly cream。奶油快要变成固体状的时候加入50克细砂糖。将固体奶油加入酸奶吉利丁溶液，小心地拌入草莓。最后将所有材料倒入刚才准备好的模具中，放入冰箱至少冰三个钟头，最好冰过夜。第二天把蛋糕小心地倒出模具，除去外面的保鲜膜就可以了。

红红的草莓加上醇厚的酸奶，外面柔软的饼干，看了就想吃。这个蛋糕真是春天完美的甜品，健康又美味！我一口气吃了两块，满足哦。

此文以及照片版权属于改空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时著明作者和出处，非常感谢！