香橙蜂蜜戚风蛋糕

戚风蛋糕其实就是通常说的清蛋糕。我个人觉得戚风蛋糕是练习烤蛋糕最好的一个食谱。材料简单但是每个环节都不能马虎，否则烤出来的蛋糕不是走样就是口感不够柔软。我是做了好几次才烤出口感松软又不回缩的戚风蛋糕的。

材料：鸡蛋四个（蛋黄蛋白分开），细砂糖80克，盐1/4小勺，沙拉油60毫升，蜂蜜两汤勺，橙子两个榨汁备用，用半个橙子擦皮备用，面粉180克，泡打粉1小勺。

1.将四个蛋黄用打蛋器打散，加入50克糖、盐拌匀。加入沙拉油，蜂蜜、橙汁、橙皮加入蛋黄溶液，混合面粉、泡打粉，拌成均匀的面糊。

2.现在打蛋白。戚风蛋糕要成功，蛋白是关键。要把蛋白打到容器翻倒过来也完全不会流动才算成功，否则蛋糕烤的时候是膨胀不起来的。放蛋白的容器和打蛋器上要一滴水都没有，蛋白才能打成功。蛋白先打起泡，然后加入剩下的30克细砂糖，一直达到完全硬挺为止。

3.烤箱预热160摄氏度。先将三份之一的蛋白拌入蛋黄溶液中，要轻轻地拌。再将剩下的蛋白倒入面糊中，轻巧地拌均匀。面糊倒入蛋糕模具，160摄氏度烤35分钟左右。

4. 蛋糕烤完后要将烤模倒置在烤架上10分钟，防止蛋糕回缩。然后在烤模上拍两下，将蛋糕倒出。

戚风蛋糕的材料非常简单，但是如果做的好的话会很好吃。口味清淡朴素，最适合当早餐吃。

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