颠倒的凤梨柠檬蛋糕

我非常喜欢吃凤梨，也就是菠萝。以前在上海的时候倒不怎么经常吃，反而是来了法国，经常有机会吃凤梨。因为法国很多海外省都是那些热带小岛，盛产凤梨。法国人通常拿凤梨做水果沙拉，或者是各种蛋糕。

我这个颠倒的凤梨柠檬蛋糕清甜爽口，可以当早餐吃，当然做点心也很好吃的。

材料：菠萝片，可以用罐头的，也可以用新鲜的菠萝，面粉200克，鸡蛋两个，牛油120克，黑糖90克，柠檬半只榨汁，表皮擦丝备用，泡打粉一大勺。

1.将60克牛油和50克黑糖放在一个小锅里，小火煮溶化。用勺子搅拌均匀后倒入抹了油的圆形蛋糕模具。然后在模具里铺上菠萝片。

2. 把剩下的牛油和黑糖放进一个大碗，加入两个打匀的鸡蛋，再加入面粉，泡打粉，柠檬皮，柠檬汁，所有材料搅拌到完全均匀，没有粉粒。

3.烤箱预热180摄氏度。将粉浆倒入蛋糕模，用勺子把粉浆表面抹平均匀。放入烤箱烤40到50分钟，至表面金黄就可以了。把蛋糕放十分钟后，轻轻倒出，凤梨就到上面来了。这个就是颠倒的凤梨柠檬蛋糕！

原食谱用160克的糖，我觉得太多了，因为凤梨本身就是甜的。我用了90克刚好，不是很甜。凤梨的甜加上柠檬的清香，蛋糕不油不腻，非常好吃。

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