童年的记忆和小玛德琳纳蛋糕的甜蜜 Petite Madelaine

小玛德琳纳蛋糕起源自法国北部地区。据说从十九世纪铁路在法国通行以后，那些坐火车的人总是被该地区月台上卖小玛德琳纳蛋糕的女孩们的高声叫卖的场景深深吸引。那些女孩人人挎一个大篮子，穿梭在拥挤的人群中，为不同的蛋糕商推销着这小小的贝壳形状的蛋糕。这些女孩们大声的喊叫声于是成了那个时代法国铁路线上最别致的一个风景。

二十世纪初的时候，普鲁斯特以这个小小的玛德琳纳蛋糕和椴树茶写下了那段著名的篇章《在斯万家》，成为《追忆似水年华》的第一部。每次读普鲁斯特的这段描述，都感叹文字如何能生动和细腻到深触灵魂。好像自己和作者一起，拿着那个金黄的小蛋糕，在椴树茶里泡一下，然后咬下一口，感觉蛋糕在口中逐渐融化。

小玛德琳纳于是成了童年和记忆的象征。

刚来法国的时候，都是在超市买一大袋装的小玛德琳纳蛋糕。第一次吃觉得有点失望，蛋糕不是很柔软，也不是特别的香。不是我等待的重温童年的口感。

于是自己找来配方，买了小玛德琳纳特别的蛋糕模型。第一次做完这个蛋糕的时候，家里都是奶油和蜂蜜的香气。咬一口蛋糕，那么柔软细致。童年应该是这个味道才对。

 材料：中筋面粉（用量杯计算）240毫升，泡打粉1/2小勺，牛油125克, 细白糖（用量杯计算）120毫升，红糖1大勺，鸡蛋四个，柠檬一个擦皮备用，柠檬汁一大勺，盐 1小勺。

1. 将面粉、泡打粉加盐拌匀。烤箱预热200摄氏度。

2. 奶油用微波炉融化，加入细白糖、红糖、蜂蜜，用力搅拌均匀。

3. 鸡蛋打散后和柠檬皮一起倒入奶油糊中搅拌均匀。

4. 将粉类拌入奶油糊中，搅拌到均匀。

5. 将分类倒入玛德琳纳蛋糕的专用模具。烤10－12分钟。

蛋糕的味道混合着牛油的淳厚，蜂蜜的甜美和柠檬的清香。简单的味道，却恰恰是童年的滋味。

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