中东传统炸豆丸子falafel

Ida很喜欢吃中东阿拉伯菜，喜欢他们纷繁的香料，觉得异国情调得很。中东菜在法国很是流行，因为法国很多中东移民。Ida 和Sylvain 有的时候周末会跑去蓬皮杜艺术中心那里一家小黎巴嫩餐厅吃他们的炸豆丸子Falafel。这个炸豆丸子是用地中海特别的一种豆类Pois-chiche做成的，其实就是一种干的豌豆，但是比中国的豌豆个头大。丸子炸的金黄香脆，蘸上中东辣椒酱，好吃的不得了，是中东犹太人和黎巴嫩地区的传统食物。不过这个炸豆丸子外面买的好贵，一个要一欧元。所以Ida上网找来方子自己做了吃。超市了一瓶干豆子一公斤装的才9毛欧元。自己动手，勤劳致富。

材料：Pois-chiche300克（隔夜用水泡），洋葱半个，大蒜两瓣，巴西莉(Parsley)一把剁碎，面粉60克，黄姜粉一大勺，辣椒粉一大勺，盐、胡椒、水适量。

1.豆子隔夜泡完后放入锅里煮，水开了以后继续小火煮一个半小时。

2.豆子煮完捞出弄干，放入食物处理器打碎 。洋葱大蒜也分别切小粒。将所有材料拌匀，放入调味品，然后加入适量的水。将混合物调成浓稠状。然后做丸子。

3.丸子要捏紧，否则炸的时候容易散开。

4.锅里放入油，将丸子炸到金黄脆硬。

接着就趁热吃吧。

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