financier au chocolat

这个杏仁蛋白蛋糕是我很喜欢的家常点心，因为不但做起来非常方便，更主要的是这个蛋糕的主料是蛋白。每次做各种甜品总是蛋黄用掉了，蛋白却剩下了不知如何是好。这个杏仁蛋白蛋糕就是将蛋白用掉的最好食谱，蛋糕的口感一样柔软，成本却更经济。

材料：蛋白3个，杏仁粉30克，糖粉30克，面粉30克，牛油30克，黑巧克力70克，液体奶油30毫升。

1.烤箱预热175摄氏度。将蛋白倒入一容器，用叉子搅打至起泡沫。

2.糖粉、面粉、杏仁粉混合，将蛋白溶液倒入粉类混合物，搅拌均匀。将牛油放入微波炉溶化，倒入蛋白粉浆内。黑巧克力和液体奶油隔水加热至溶化，搅打至巧克力呈光滑的溶液，倒入蛋白粉浆内，所有材料搅打均匀。

3.将粉浆倒入方形硅胶蛋糕模，175摄氏度烘烤15分钟即可。

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