risotto de tomate 番茄多味饭

这次的伊斯坦布尔之行虽然只有一个星期，可是满满的行程还是让我和小西非常的劳累。回到家以后两个人又都有些感冒，实在没有精力炮制那些复杂的小菜。另外，土耳其菜虽然好吃，可是品种实在非常单调，每天除了沙拉烤肉，完全没有其他选择。伊斯坦布尔完全没有西餐馆，什么意大利菜、法国菜，土耳其人完全嗤之以鼻。结果我和小西到了行程末的时候，实在是被烤肉和沙拉弄得腻味了，发疯一样的想吃意大利菜。于是回家以后，用简单的蔬菜做了这个番茄多味饭。当帕尔玛芝士的香味散发在口中，两个人不禁感叹，回家真好。

材料：番茄两个，西葫芦一条，红椒一个， 意大利 arborio 米400克， 洋葱一个切碎备用，鸡汤一升，帕尔玛芝士80克，白酒一杯，盐、胡椒适量。

1.取一炒锅，放入适量橄榄油，加入切成粒的洋葱、番茄、西葫芦、红椒中火炒8分钟左右至熟后，盛出3汤勺混合蔬菜，备用。

2. 将米加入锅中，炒2分钟后倒入白酒，待液体被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤，不断搅拌米饭，等液体再次被吸入后，加入另一勺鸡汤，重复此步骤至米饭完全柔软，此过程大概需要18－20分钟。饭完全柔软后， 关火盖上锅盖焖10分钟，最后撒上新鲜的帕尔玛芝士和少量的盐、胡椒调味，将刚才的混合蔬菜铺在多味饭上， 摆上切碎的巴西莉叶子即可 。

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