樱桃杏仁Clafoutis

这个周末终于在市场上看到了第一批的樱桃，高兴得我差点当场大喊，樱桃啊樱桃。

今年欧洲反常的天气，令樱桃的上市都晚了两三个星期。好在最近气温大大回升，于是各种春夏水果都纷纷登上舞台。这个星期刚上市的樱桃价钱又便宜滋味又甜美，让我难以抵挡地买回了一大包。除了当水果吃以外，自然还要做这个最经典的樱桃Clafoutis（传统Clafoutis做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/05/clafoutis.html）。不过这次选用杏仁粉和樱桃的搭配，另外减少牛油的用量，口感更清爽，完全不油腻。

材料：樱桃500克，鸡蛋三只，牛奶250毫升，面粉45克，杏仁粉50克，苦味杏仁香精1茶勺，细砂糖70克，熔化牛油25克，樱桃酒1汤勺。

1.取一圆形派模，涂上适量牛油，均匀地放入洗干净的樱桃。

2.烤箱预热180摄氏度。讲鸡蛋打入一个大碗，加入细砂糖搅打均匀，拌入面粉和杏仁粉，搅拌均匀后，加入熔化牛油、杏仁精和樱桃酒，将粉浆搅拌至无颗粒即可。倒入派模中，放入烤箱180摄氏度烤35－40分钟即可。出炉后放凉片刻脱模，撒上糖粉，温热或者放凉食用都可以。

Clafoutis是小西的最爱，所以一出炉立即吃掉一大块。当季樱桃的甜蜜配上蛋奶的香滑，很简单却很迷人的甜品。

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