豌豆虾仁鸡丝多味饭

这个豌豆虾仁鸡丝多味饭，集合了海鲜、鸡肉和鸡汤的丰富滋味，再加上新上市的新鲜豌豆，实在是一道非常精彩的季节菜。意大利多味饭要煮得鲜美的秘诀，就是一定要用自己炖制的鸡汤来煮米饭。米饭在烹制的过程中吸入了鸡汤的浓鲜，成品怎么可能不美味呢？上次在做米兰海鲜饭的时候写到，正宗的意大利海鲜饭里都不会放帕尔玛芝士，不过意大利人在做有肉类的多味饭时呢，就通常会加入芝士。这次的豌豆虾仁鸡丝饭里因为有鸡肉的踪影，所以食谱里就用帕尔玛芝士来调味，给多味饭增添不少意大利气息。

材料：意大利 arborio 米250克，洋葱一个切碎，鲜虾仁300克，豌豆200克，熟鸡丝200克，鸡汤1.5升，意大利白酒1杯，帕尔玛芝士40克擦碎备用，巴西莉一把切碎，盐、胡椒适量。

1.取一锅放入适量水烧开，放入豌豆煮7－8分钟捞出备用。

2.原锅倒入鸡汤和意大利白酒煮沸，加入虾仁烫熟捞出。

3.取一炒锅烧热，倒入适量橄榄油，加入洋葱炒软后，加入米炒1分钟后， 然后用大汤勺加入刚才的高汤白酒，每加一勺都要不停搅动米，让其充分吸收水分后，再加入另一勺汤汁，不停重复此步骤，期间米要一直保持湿润状，但又不能太稀。米即将熟还略微有些硬时关火， 倒入煮熟的豌豆和虾仁，拌均匀后盖上锅盖焖10分钟。最后用胡椒和盐调味，撒上帕尔玛芝士和巴西莉即可出盘。

这个多味饭虽然食材非常简单，却新鲜美味，又用上了当季的蔬菜，我和小西同学都很喜欢，大家有兴趣不如试试。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。