上海小菜：百叶结烧肉

百叶结烧肉是上海人的传统家常小菜。百叶结吸取了肉汁，喷香入味，这道菜配饭最佳。

材料：猪肉500克（最好是用带些肥肉的猪肉，我用的是精肉较多的的肉排），百叶结100克，葱一把，姜一块切片，老抽一汤勺，生抽三汤勺，汤两小勺，料酒、水适量。

1.猪肉切块后，取一锅加热适量水，水烧开后将肉焯一下，去血水后捞出备用。

2.取一炒锅烧热后加入适量油，爆香葱姜后，加入猪肉翻炒2分钟左右，然后加入一汤勺左右料酒、老抽、生抽和百叶结，均匀上色后加入与猪肉齐平的水，盖上锅盖大火煮开后转小火炖30分钟，出锅加两小勺糖就可以了。

用百叶结烧肉的汤汁拌饭，一级棒！

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