汤圆的软糯甜美，让它成了我从小最喜欢的中式甜点。每年的元宵节前后，各种馅的元宵总是家里的主角。中午妈妈常常会做肉馅的元宵，早晚则常是红豆或者是芝麻馅的甜元宵。现在虽然离开了家在国外生活，可是元宵依然是每年正月十五让我难以忘怀的美食。这次用芝麻馅和花生馅做了两种口味的元宵，小西一口气吃了四个，还意犹未尽的。
材料：糯米粉150克，温水适量，抹茶适量。
芝麻馅：黑芝麻粉35克，牛油15克，细砂糖20克。
花生馅：粗粒花生酱35克，牛油15克，细砂糖20克。
1.将黑芝麻粉与溶化的牛油、细砂糖搅拌均匀，放入冰箱冰1个小时。花生馅也是一样的处理方式。
2.糯米粉分两部分，一部分加入清水揉成光滑的面团，另一部分加入绿茶粉与水搓成面团。放入一大碗中，盖上保鲜纸静置15分钟。
3.两种不同颜色的糯米粉各自平均分成6份，两种馅料也分别分成6份，开始包汤圆。煮汤圆的方法与饺子一样，水开了后放入元宵，盖上锅盖，中火煮开后加一碗水，再煮开即可。
祝大家元宵节快乐。
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枣泥馅厚重的香气和醇厚的滋味，是我的最爱之一。可是这次自己做了枣泥馅以后才知道，这个美味的馅料做起来真是牢命伤财。一大碗的枣子，煮熟了以后又要去皮又要去核，最后到手的成品却只有那么一点点。为了一小碗的枣泥弄得我腰酸背痛，幸好成品非常棒，慰劳了我的辛苦。
枣泥馅材料：红枣250克，水4杯，冰糖150克，植物油3大勺，玉米粉2大勺。
1.红枣放入锅中，加入水，中火煮30分钟左右后捞出。放凉后剥去皮，去处枣核。将剥出的枣泥放回刚才的锅中。
2.在锅中加入冰糖，中火煮至水收干，分三次加入植物油，每次都要搅拌至油完全吸入枣泥中再加入下一勺。调入玉米粉搅拌均匀，开小火继续不停翻炒20分钟左右，至枣泥变得比较干燥即可关火。
枣泥馅一定要炒得比较干，否则在做月饼的时候很容易引起月饼变形或者开裂。放凉的枣泥可以放入冰箱冷藏一晚，第二天使用起来更方便操作。
油酥皮的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/10/blog-post_10.html.
吃着自己做的枣泥月饼，满口枣香，整枣泥那么麻烦想想也就值了。
后天就是中秋节了，祝大家节日快乐，团团圆圆。
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月饼里我最喜欢的馅料除了豆沙以外，还有莲蓉和枣泥。在国外要找到好的莲蓉月饼实在是比登天还难。前几天在杂乱的橱物柜里发现一包上次从国内带来的莲子，于是立即动起了自己做莲蓉馅的念头。
自己做的莲蓉不但真材实料，完全没有乱七八糟的添加剂，另外也可以根据自己的口味调整甜度和含油量。因为月饼让我非常头疼的一个原因之一，就是要么甜的厚死，要么油得觉得吃闷了。
莲蓉馅材料：莲子250克，细砂糖100克，植物油70毫升。
1.莲子事先用水泡过夜。第二天将莲子放入蒸锅内，水烧开后中火蒸一个半小时左右，用手将莲子轻轻一捏即成泥状就是蒸好了。
2.将蒸好的莲子放入食物料理器，加入少许水，高速搅打2分钟。搅打好的莲泥倒入锅中，加入细砂糖，用中火加热，边加热边不停地搅拌，然后分三次加入植物油，每次都要搅拌至油完全被莲泥吸收再加入剩下的油脂。待莲泥变浓稠后即可关火出锅。
煮好的莲蓉馅放凉后，最好是放入冰箱过夜，等第二天馅料变硬后再使用，包起来会比较方便。
莲蓉酥的具体做法请参照： http://lutinida.blogspot.com/2009/10/blog-post_10.html
自己做的莲蓉酥，一口咬下去满嘴清香，棒！
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Ida我虽然对传统的广式月饼不怎么感兴趣，觉得又甜又腻，可是到了中秋节完全不吃月饼，又实在说不过去。相比广式月饼，个人还是比较喜欢苏式的酥皮月饼，或者是台式的蛋黄酥、绿茶酥这些点心。下个星期就要过中秋节了，今天做了今年的第一炉月饼，简单又很经典的酥皮豆沙月饼。豆沙是前一段时间做的，放在冰箱里冷冻，要用的时候随时拿出来解冻，非常方便。红豆沙的具体做法请见： http://lutinida.blogspot.com/2009/09/blog-post_15.html
油酥皮的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/10/blog-post_10.html.
月饼可以一次多做些，放入冰箱冷冻，要吃的时候用微波炉先加热一分钟，再放入事先预热180摄氏读的烤箱烘烤10分钟，稍稍放凉后就和新鲜出炉的一样酥脆可口了。当然，吃月饼一定记得配绿茶，惬意得了不得。
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这个蛋黄酥里的蛋黄是我自己用鸡蛋腌制的。巴黎虽然在中国超市能够买到咸鸭蛋，但是价钱非常的贵，一盒6个要6欧元。于是我自己用鸡蛋腌了咸蛋，味道也非常的好。
蛋黄酥的做法和上次红豆酥的做法是完全一样的，用中式起酥皮包上红豆馅和咸蛋黄。每个蛋黄酥里只需包上半个咸蛋黄即可。腌好的咸蛋黄要先喷上米酒，放入烤箱160摄氏度加热10分钟，呈半熟状态才可使用。
这次一样是做了8个蛋黄酥，所以用的材料的量和上次的红豆酥一模一样，只需再加上4个咸蛋黄即可。具体的制作方法和材料请见： http://lutinida.blogspot.com/2009/10/blog-post_10.html
台式的蛋黄酥真的很靓，配上一杯绿茶……
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我是真的不怎么爱吃月饼的人，尤其是广式月饼，油油腻腻，除了甜我都不觉得有其他的味道。苏式月饼还勉强能接受，也不觉得有什么特别之处。倒是台式的红豆酥和蛋黄酥，一直让我很是喜欢。台湾的点心常常是结合中、日和台湾本土的特色和原料，常常让人很惊喜。
今年中秋的时候，为了让自己有过一下中秋节的感觉，在巴黎的中国超市买了一个广式莲蓉月饼，吃了一口那个后悔阿。真的是我吃过的最难吃的月饼，简直就是在吃猪油。连一向喜欢甜腻食物的小西都说，这个实在吃不下去。我错，都是我的错，我咋能相信在巴黎能买到正常的月饼呢！
于是这个周末为了补偿一下中秋吃傻掉的月饼，做了个红豆酥，从酥皮到红豆全手工，酥酥甜甜非常可口。小西说，这个真是跟外面卖的不好比。
很多人觉得酥皮很不容易做，其实做个西式点心就知道，中式酥皮点心并不难，比起西式的起酥皮要少很多步骤和技巧。
酥皮材料：
油酥：低筋面粉90克，牛油40克。
油皮：高筋面粉25克，低筋面粉65克，糖粉20克，奶油25克，水适量。
这次做油酥皮并没有拍细节的照片，但是这里有个非常详细的video，教大家具体的手势和技巧做油酥皮，一定会很有帮助。http://www.skybake.com/teaching.asp
油酥皮做完后，包入红豆沙就可以了。我用的是自己做的红豆沙，少油少糖更健康。红豆沙的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/09/blog-post_15.html。红豆酥包完后，烤箱预热200摄氏度，用少量蛋液刷在表面，撒上芝麻，送入烤箱200摄氏度烤20分钟左右即可。
这个量可以烤8个红豆酥，自己动手做吃得更开心！
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其实自己做豆沙还是挺方便的，只要记得提前24个小时把红豆泡在水里，这样煮的时候红豆吸饱了水份，很容易就煮软了。煮红豆的时候可以放两片新鲜的橙子皮，做出来的豆沙会有淡淡的果香味，很是迷人。只是炒豆沙多少是个体力活，全当做运动了吧，多动才能多吃拉，哈哈。
材料：红豆250克提前24小时泡水，新鲜橙子皮两片，糖适量，油适量。
1.红豆提前24小时泡完水后，第二天取一个煲汤用的沙锅，放入水，红豆与水的比例为1: 2。锅内水大火烧开后加入红豆和果皮，水再次煮开后转小火，煲到红豆完全软烂就可以关火了。捞出红豆备用。
2.取一个炒锅，加入适量油，放入煮软烂的红豆边炒边用勺子压成泥，根据个人口味慢慢调入糖，继续不停翻炒，到豆沙形成光滑的球体就可以了。
如果喜欢豆沙口感细腻的人，可以直接将豆沙放入机器打碎，这样省得自己用勺子压烂，很是累人。我就喜欢豆沙有些红豆粒，所以苦了我的肩膀。
这个是今天用自己煮的豆沙做的绿茶糯米糍，不甜不腻刚刚好。
绿茶糯米糍的做法跟普通糯米糍差不多，只要在糯米粉里加入绿茶粉就可以了。糯米糍的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/08/blog-post_17.html
不知道网友们有没有其他做豆沙的秘诀呢？欢迎大家留言。
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欧洲的气候不适宜生长各种热带水果。于是对我来说很普通的水果，比如芒果、菠萝、西瓜，在巴黎都变成了奢侈品。巴黎市面上的芒果能吃得都来自亚洲，便宜难吃的芒果来自南美。菠萝通常来自非洲，水普普没什么甜味。西瓜一个5欧元，我连尝试的愿望都没有了。。。。。。
那天跟小西聊天的时候才知道，法国连香蕉都不出产，都是进口的。靠，那么贱的香蕉都不能自己种，太可怜了吧。
小西说，芒果是他最喜欢的水果。我说，你不就喜欢吃吃罐头芒果，那个哪里叫芒果。话说法国人民少见新鲜芒果，所以通常都是买超市的罐头芒果。这个东西只有糖的味道，没有芒果的香味，而且果肉生硬，完全不是新鲜芒果入口即化的口感。小西说他下次去亚洲，一定要疯吃这个黄色水果。
在巴黎要找到好吃的芒果，通常都要去中国城。我从来都是懒得跑中国城。。。。。。
最近我们家这里开了家华人小超市，居然有非常新鲜的泰国进口芒果，不过还是很贵，一个要两欧元，想想亚洲的芒果有多便宜吧。。。。。。小西于是立即买了两个，说要解馋，哈哈。
于是今天晚上做了这个芒果西米捞给他吃，可怜的法国孩子，芒果也能把你谗得这样。
材料：西米50克冷水泡两小时，芒果两个，椰奶150毫升。
1.西米泡两小时后，取一个大锅烧开水后倒入西米，小火煮到西米浮起就可以捞出了。冽干水后放入碗里备用。
2.芒果一个半取出果肉，和椰奶一起放入搅拌机打碎，另外半个芒果切丁备用。
3.将芒果椰奶汁和西米拌匀，放入冰箱冷冻后就可以食用了。吃的时候把西米捞放入小碗中，上面摆上芒果丁就可以了。
小西不停地说，超好吃，超清爽，超甜。估计以后罐头芒果他是不要吃了。
这道甜品夏天吃最是完美，清凉爽口。九月初的巴黎却已经秋意浓浓了。
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我非常喜欢吃台湾的麻薯，糯糯的外皮包着各式馅料，咬上去又弹牙又Q。
上次有个台湾朋友告诉我说，台湾那些手工麻薯都是现做现吃，最多只能放三天，比外面袋装的要好吃很多了。说得我那个谗。
这几天老想吃这个QQ的小零食，家里又正好有糯米和豆沙，于是就做了这个可爱的小球球。
材料：糯米粉200克，糖90克，牛奶180毫升，豆沙馅50克，椰丝适量。
1.把糯米粉和糖一起放入一个大碗，牛奶分多次慢慢倒入，边倒边搅拌，不停搅拌到完全没有粉粒为止。
2.取一个比较大的碟子，抹上少许油，把粉浆倒入碟子。拿一个大锅加水烧开，把碟子放入蒸笼，上锅大火蒸15分钟左右，等到筷子插入粉浆不粘连就是熟了。关火后把糯米皮放凉15分钟。
3.带上超薄的厨房用手套，把糯米分成12分，一一包入豆沙馅料，用手捏成圆形，收口朝下，最后让糯米糍在装了椰丝的碟子里滚一下就可以了。
糯米糍刚做好的时候非常的弹牙，在冰箱里放一下又变得有点像日式的雪米糍，好吃得很。自己手工做的果然和普通超市卖的不一样哦。
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夏天要多喝汤水，女孩子要漂亮更要多多饮汤。
最近一直喝的是绿豆薏仁汤，清火去燥。今天换个花样，喝个红豆莲子汤，补血养颜。
材料：红豆三十克用水泡过夜，莲子30克，红枣20颗。
取一大锅子，红豆洗净放入锅内，加入足够的水，大火烧开以后用小火焖一个小时。一小时后加入莲子和红枣，小火继续闷一小时，根据个人口味加入糖就可以了。
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