鲜乳酪之王：意大利Burrata

Burrata，也就是照片上这个白白胖胖的大芝士，是意大利芝士中的定级明星。Burrata的外部口感接近经典的Mozzarella（莫萨里拉芝士），柔软清爽。Burrata的特别之处就在与其内部，由新鲜的cream和Mozzarella一起组成，一刀切下去，浓郁又清新的奶油就会留出，口感正真的柔滑如丝。高质量的Burrata芝士和Mozzarella一样，通常在意大利菜中当头盘来食用，配上番茄和沙拉，格外开胃清口。

Burrata因为其对新鲜的严格要求，在巴黎通常的超市里是买不到的。我和小西因为非常喜欢这款芝士，特意跑到10区的意大利饮食店去采购。这次买到的Burrata据说刚从意大利空运来，因此格外新鲜，让我们两饱足口服。

这次买了两个，所以，今天还有一个可以吃，哈哈，期盼晚餐赶快来临。

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青芒果黄瓜沙拉

连续一个星期的大太阳，加上每天下午的气温都达到17摄氏度左右，春天终于来了。
天气越来越温暖，除了要把冬天的衣服都收起来以外呢，还有就是要把春天的滋味也装进盘子里。
终于可以不再需要南瓜汤，花菜汤这些冬季的菜肴来温暖身体了，是时候把各种沙拉作为餐桌上的主角了。
这次用小黄瓜，青芒果和干虾为主料，用柠檬汁和鱼露调制的沙拉汁调味。黄瓜的爽脆，加上芒果的清甜，鱼露河干虾的芬芳更是将沉睡的味蕾全体唤醒。
材料 : 小黄瓜1条，青芒果一个，干葱一个，干虾一把，薄荷叶适量。
沙拉汁材料 : 大蒜一枚，朝天椒2个，鱼露一汤勺，青柠汁1汤勺，盐一茶勺，糖一茶勺。
1将小黄瓜洗干净后，横向一剖为二，切片备用。芒果去皮，切块被用。干葱切条被用。
2干虾用刀切成细粒状。将黄瓜，青芒果，干葱何薄荷叶混合均匀被用。
3将所有沙拉汁所需要的材料放入食物料理器打碎即可用。最后将沙拉摆上盘，淋上青柠鱼露汁 ，再撒上干虾粒就可以了。

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寒天暖汤

巴黎的十一月虽然气候上仍然属于秋季，可是实际已经非常寒冷了。早上通常都只有一、二度，下午最高气温也只是七、八摄氏度。寒冷的天气里，最让我的胃觉得温暖舒适的，就是一碗热汤了。于是最近常常是今天胡萝卜浓汤，明天南瓜浓汤，喝了顿时觉得人精神为之一震。

最近偶尔读到一片加拿大医生的文章，说花菜、西兰花都是防癌的最佳食材。这些蔬菜我都很爱吃，既然对身体有益那就更是锦上添花了。

西式浓汤又美味又容易做，三十分钟就全体搞定，很适合平时没时间的时候做来当晚餐吃。

材料：花菜半颗洗净切块备用，洋葱一个切细粒，水300毫升，鸡精块一块，胡椒适量，巴西莉叶子几片。

花菜浓汤的做法和上次介绍给大家的南瓜浓汤做法一样，请参照：http://lutinida.blogspot.com/2009/09/blog-post_16.html

汤煮完后撒上巴西莉叶子即可。

今天晚上回家的时候真是冻得脚都发硬，晚餐的这碗汤真是救命汤水阿。

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来一碗热乎乎的南瓜浓汤

巴黎的秋天真是寒冷，才九月中气温居然已经降到十三四度，不要说晚上睡觉要盖被子了，我连毛毯都已经用上了。

我这个人尤其怕冷，天气一冷不但手脚冰凉，连精神都差很多。气候阴冷的时候我就更需要热汤来振作精神，一碗滚烫的南瓜浓汤下肚，浑身热乎乎，好像把坏天气都能暂时忘记。

材料：日本南瓜一个，洋葱一个，鲜牛奶150毫升，水1升，鸡精块1块，盐、胡椒适量。

做这个西式南瓜浓汤最是简单。把南瓜去皮切开后除去南瓜籽，南瓜切块，洋葱切粗粒。取一个大锅烧热后加入适量油，爆香洋葱和南瓜后，加入水、鸡精块，大火烧开后小火炖到南瓜完全酥软，然后加入鲜牛奶。把南瓜汤放入食物料理器完全打碎，根据个人口味加入胡椒和盐就可以饮用了。

日本南瓜超级粉嫩，煮汤简直就是完美了。小西晚上上班回家，说天气冷得让人郁闷，结果一大碗南瓜浓汤下肚后，立即说，有了热汤果然精神很多。

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自己做串烤三文鱼

三文鱼非常营养，肉质又细嫩鲜美，所以每次在市场上看到有特价的三文鱼都会买来吃。

通常我都是吃煎三文鱼，今天换了花样，来个串烤三文鱼。烤好的三文鱼可以淋上柠檬汁吃，也可以配上各种酱汁，比如我用的就是日式烧烤酱。

材料：三文鱼400克切小块，红椒一个切块，青椒一个切块，也可以用洋葱或者其他蔬菜，牛油适量。

1.三文鱼切块后用少量盐、胡椒，一汤勺米酒，一汤勺生抽腌15分钟。

2.取一个大烤盘抹上牛油，烤箱预热200摄氏度。把三文鱼块和青红椒块串上竹签，放入烤盘200摄氏度烤15分钟。

我用的日式烧烤酱口味微甜，酱汁浓厚。如果喜欢口味清淡些的，鱼烤好淋上柠檬汁也一样好吃的。

烤好的三文鱼串配上白饭和蔬菜，美味又营养，吃得饱饱的还很健康。派对的时候当小食吃也很棒。

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香烤沙爹鸡肉串

来到法国最长吃的肉类自然是鸡肉，因为价钱便宜，脂肪含量又低。不过鸡胸经常吃真的会腻，所以我经常变了花样来吃鸡肉。
昨天晚上看见冰箱里剩下两块鸡胸，家里又有各种香料，于是今天就弄个马莱沙爹鸡肉串吃。简单味又足，恰好可以弥补鸡胸的平淡无味。

材料：鸡胸肉两块，咖喱粉一大勺，姜黄粉一大勺，芫荽粉一大勺，孜然粉一大勺，辣椒粉一大勺，盐三小勺，糖一小勺，鸡精少许，麻油适量，洋葱小半个切碎。

1.鸡胸肉切丁，所有材料拌匀放入一个大碗。最好隔夜腌入味，或者至少也要腌一整个白天。
2.竹签冷水泡十分钟后，把腌好的鸡肉串上竹签。平底锅入油烧热后，把鸡肉串煎到凉面微黄拿出。
3. 烤箱预热200摄氏度。在烤盘上铺上铝纸，涂上些油，放入鸡肉串，200摄氏度烤20分钟左右。

鸡肉串被各种香料腌得沙爹味浓郁，喜欢口味甜的可以在鸡肉烤到十五分钟左右的时候刷上蜂蜜。这个沙爹鸡肉串配沙拉最佳。

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中东传统炸豆丸子falafel

Ida很喜欢吃中东阿拉伯菜，喜欢他们纷繁的香料，觉得异国情调得很。中东菜在法国很是流行，因为法国很多中东移民。Ida 和Sylvain 有的时候周末会跑去蓬皮杜艺术中心那里一家小黎巴嫩餐厅吃他们的炸豆丸子Falafel。这个炸豆丸子是用地中海特别的一种豆类Pois-chiche做成的，其实就是一种干的豌豆，但是比中国的豌豆个头大。丸子炸的金黄香脆，蘸上中东辣椒酱，好吃的不得了，是中东犹太人和黎巴嫩地区的传统食物。不过这个炸豆丸子外面买的好贵，一个要一欧元。所以Ida上网找来方子自己做了吃。超市了一瓶干豆子一公斤装的才9毛欧元。自己动手，勤劳致富。

材料：Pois-chiche300克（隔夜用水泡），洋葱半个，大蒜两瓣，巴西莉(Parsley)一把剁碎，面粉60克，黄姜粉一大勺，辣椒粉一大勺，盐、胡椒、水适量。

1.豆子隔夜泡完后放入锅里煮，水开了以后继续小火煮一个半小时。

2.豆子煮完捞出弄干，放入食物处理器打碎 。洋葱大蒜也分别切小粒。将所有材料拌匀，放入调味品，然后加入适量的水。将混合物调成浓稠状。然后做丸子。

3.丸子要捏紧，否则炸的时候容易散开。

4.锅里放入油，将丸子炸到金黄脆硬。

接着就趁热吃吧。

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