Linzer Biscuit

Linzer biscuit，据说起源于今日的德国和奥地利，是一种果酱夹心饼。今天这种饼干在苏格兰和其他英美国家相当流行，是下午茶餐桌上的传统饼干。这个饼干其实很容易做，只需要选用优质的果酱和牛油，成品就一定很棒。前一阵我做了一堆浆果果酱，于是今天就用家里没有任何添加剂的果酱，烤了这个小甜饼。

饼干材料：牛油75克，面粉110克，杏仁粉25克，细砂糖35克，蛋黄一个。（这个材料可以做8块左右的夹心饼干）

夹心材料：浆果果酱2汤勺。（也可以用其他各种口味的果酱）

1.烤箱预热160摄氏度。将面粉与细砂糖放如一个大碗，加入切了丁的牛油，用手将牛油完全与粉类揉均匀。然后加入杏仁粉和蛋黄，继续用手完全搅均匀。（大家记得事先把手洗干净。）

2.把饼干材料放在操作桌上，擀成一厘米左右厚的面团，用5厘米圆形花边切割器切下一块块饼干，放在铺了牛油纸的烤盘上。在16块切成形饼干中，用2.5厘米的圆形或者心型切割器将其中的8块饼干中间挖一个小洞。送入烤箱160摄氏度烘烤8分钟，取出放凉备用。

3.取一块完整的饼干当饼干底，涂上适量果酱，摆上另一块中间挖空的饼干，重复此步骤至所有饼干用完。等饼干完全放量后撒上糖粉装饰即可。

周末在家，不如自己动手做个小甜点，配一杯茶，享受午后的阳光吧。

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诱人的牛油樱桃曲奇

这个牛油樱桃曲奇做起来非常简单，口感又很是松软可口，非常适合拿来当下午茶点心。

材料：面粉125克，牛油60克，细砂糖40克，鸡蛋一只，樱桃干12颗。

1.烤箱预热180摄氏度。将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。

2.面粉中加入蛋黄、细砂糖、牛油粒，用手搅均匀后，分成12颗小面团。用手指往表面轻压，塞入樱桃干，放入铺了牛油纸的烤盘上，刷上蛋白，180摄氏度烘烤10到15分钟即可。

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肉桂蜂蜜姜饼

肉桂蜂蜜姜饼是欧洲人圣诞节的传统饼干。这个饼干由面粉、鸡蛋、肉桂、生姜粉等各种材料组成，调入醇厚的蜂蜜，很受小朋友们的喜欢。有的法国人会在圣诞前夕做这个饼干，然后当成装饰圣诞树的小挂件挂在家里的圣诞树上，立即变成让大人小孩都垂涎的小玩意。

材料：面粉450克，牛油125克（室温软化），牛奶50毫升，蜂蜜100克，细砂糖100克，肉桂粉1茶勺，姜粉1茶勺，鸡蛋一只，蛋黄一只，泡打粉1茶勺。

1.烤箱预热160摄氏度。把所有材料倒入一个大碗，混合均匀后，盖上保鲜膜静置15－20分钟。

2.在烤盘上铺上牛油纸，用一个汤勺盛适量粉浆，捏成圆形后放上烤盘，用手掌轻压做成饼干形状。将饼干放入烤箱160摄氏度烤18分钟左右即可。

想要把这个肉桂姜饼当圣诞装饰的朋友，只需要在饼干入烤箱前用叉子叉上一个小孔就可以了。用这个甜蜜蜜的姜饼装饰家里的圣诞树，一定让小朋友们超高兴，谗猫们超激动。

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能量十足的黑糖土司曲奇

用全麦面包也可以做曲奇，没错！这个全麦黑糖曲奇就是用全麦面包、牛油和黑糖做成的，全麦粉口感粗粗，加上黑糖特殊的香味，是我运动前很喜欢的能量饼干。这个全麦黑糖饼用来做早餐也很好，提供给身体一上午需要的糖份和纤维，健康的很。

材料：全麦土司八块，黑糖80克，牛油80克，面粉4汤勺，泡打粉5克，水适量。

这个曲奇饼非常容易做。

1.把全麦面包放入食物料理机打碎后，放进一个大碗，和牛油、黑糖、泡打粉、面粉和适量水一起用手捏成面团，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至少一个小时冻硬。

2.面团变硬后拿出，用手把面团捏成一个个小圆形。烤箱预热180摄氏度，在烤盘上铺上牛油纸，放上饼干，放入烤箱180摄氏度烤15－20分钟就可以了。

这个饼干很适合像我这样运动量大的人，大家不相信试试看就知道了。

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孜然葡萄干曲奇

法国人经常会在各式甜点里加上各种香料，最有名的是他们的pian d’épice, 香料面包，口味是甜的，但是加了各种做菜的香料，于是让甜点的味道变得非常中性，独具性格。我就喜欢有性格的东西，这个大家都知道。。。。。。

于是我决定，把中东菜里常用的孜然粒和葡萄干混在一起，做个孜然葡萄干曲奇。

材料：中筋面粉200克，泡打粉1小勺，孜然粒1小勺（粗略地压碎），半个柠檬擦皮，细砂糖75克，牛油75克（切小粒），葡萄干50克，鸡蛋一个略微打匀，两勺牛奶。 这个量可以做十块左右的曲奇。

1.烤箱预热180摄氏度。将面粉和泡打粉放入一个大碗，加入孜然粒、柠檬皮、糖、牛油，用手将所有材料混合均匀。加入葡萄干，鸡蛋和牛奶，把所有材料混合均匀。

2.用一个勺子把一个个小面团放在铺了牛油纸的烤盘上，轻轻把面团略微压扁。180摄氏度烤8到10分钟就可以了。

有的人也许会觉得，孜然和葡萄干的搭配太奇怪。我恰恰觉得葡萄干的甜，加上柠檬皮的酸，和孜然的微辣，曲奇饼的性格突然就鲜明起来了。我是怪人，所以喜欢怪一点的东西。

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花生酱榛果曲奇

有的食物或者有的气味，总是会让你联想到某些记忆，或者是某个特别的人。

花生酱总是让我想到妈妈。小的时候上海的大热天，妈妈中午常常给我做冷面，配个茭白肉丝，拌的酱是花生酱和镇江香醋。我通常不爱吃面条，但是妈妈的冷面是个例外。于是现在闻到花生酱的味道就总是让我想到我的妈妈。

花生酱法国人一般不吃，超市里也买不到。原因应该是法国人鄙视这种不够精致的老美的粗犷食物。Sylvain就说，这个东西不难吃，不过只能吃一点点，否则油腻的恶心。总之就是，我显在他边上跟个乡下粗人一样。

上次在中国超市居然看到了花生酱，立即就买了它。当时心想，今年夏天可以用它拌面吃了。

我喜欢花生酱，因为觉得它的香味很朴素。让我想到大热天白花花的太阳，家里绿色的纱窗，和系着围裙炒肉丝的妈妈。

人离开家以后，通常会努力找回原来家的样子和气味。其实那个味道是找不回来的，它只是漂浮在你的记忆里，时隐时现。

 

材料：牛油125克（室温放软），花生酱120克，黑糖150克，中筋面粉150克，泡打粉1／2小勺，鸡蛋一只（轻轻打碎），碎原味榛果120克。

1.将室温放软的牛油和黑糖放在一个大碗里，打成奶油状。

2.加入花生酱、面粉、泡打粉、鸡蛋，所有材料用力拌均匀。最后加入碎榛果，搅拌均匀。

3.烤箱预热190摄氏度。在烤箱的大烤盘上铺上烤箱专用纸，用一个勺子把面团放到烤盘上，尽量做成圆形，轻轻压一下。每个饼干之间间隔4厘米左右，因为烤的时候饼干会膨胀。190摄氏度烤12分钟，饼干边缘呈现金黄色就可以出炉了。饼干出炉后在烤盘上静置两分钟，然后将饼干放到烤架上放凉。

这个量可以烤30块左右的饼干。

 

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巧克力曲奇

这个曲奇是我的最爱，实在是太好吃了。吃过这个曲奇以后，我就再也不买超市的现成曲奇了，因为真的没得比。超市的巧克力曲奇巧克力味太淡，糖又太多。食物工业化的罪过就在于，用那些香精和甜死人的糖摧毁食物自然的原味。这个巧克力曲奇饼是我每天带到外面的点心，吃完精力充沛，可以继续疯狂工作。今天做的请隔壁的邻居吃，邻居美女说，怎么能那么好吃。。。

材料：牛油125克，巧克力200克（一定要买可可含量百分之七十的优质巧克力，否则巧克力的味道不够浓郁），黑糖240毫升（这个曲奇成功的关键之一就在于黑糖的芳香，白糖会差些），鸡蛋三只打散，Vanilla essence 一茶勺，面粉180毫升，自发粉180毫升，可可粉60毫升。

1.先把室温中放软的牛油和巧克力放在一个大碗里，用微波炉将其融化，然后拌匀到光滑。

2.将黑糖和打散的鸡蛋、 Vanilla essence加入巧克力混合溶液中，用力搅拌均匀。

3.加入面粉、自发粉、可可粉，所有材料拌均匀后，放入冰箱冷藏一个小时到粉浆变硬。

4. 一个小时候将粉浆取出。用一个勺子挖出一团粉浆，搓成一个小圆球，用放在铺了烤箱专用纸的烤盘上，然后用手掌轻轻压扁小球。每个饼干之间要间隔一些距离，防止粘在一起。最后在饼干上撒上杏仁片。这个是饼干进烤箱前的样子。

5.烤箱预热190摄氏度，将饼干烤12－15分钟。烤完后拿出静置片刻后，放到铁架上放凉。

这个量可以做30多块饼干。

巧克力的味道浓浓的，可以当饭后甜品吃也可以当点心。我每次都是吃得停不下来。

我把曲奇上的杏仁片作成笑脸的样子，好玩吧。

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