自己做雪糕只要选用新鲜的材料，遵守各种配料的分量，成功的几率几乎是百分之百。家里做的雪糕的口味自然也是要比外面卖的普通冷饮更柔软浓滑，因为大部分市售雪糕用的都是奶粉，跟自己家里以新鲜牛奶和奶油做出来的成品自然差很多。
这次用新鲜咖啡豆制成的咖啡口味雪糕，浓滑一如往常，却更增添咖啡的香和微微的苦味，是口感非常高雅的一款雪糕。
材料：咖啡豆40克，细砂糖100克，全脂牛奶250毫升，液体奶油200毫升，蛋黄5只。
1.用咖啡研磨机器将咖啡豆打成粉，放入小锅中，加入全脂牛奶和奶油，煮沸后放15分钟，让咖啡的香味完全释放。15分钟后用滤网滤去咖啡渣，牛奶奶油溶液再次用小火煮沸后备用。
2.将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖用打蛋器打至浓稠，在蛋黄中一点点加入牛奶奶油溶液，边加边不停搅打。把混合均匀的牛奶蛋黄溶液放入一个装有温水的锅中，小火隔水加热3－5分钟，至溶液略微浓稠即可拿出。
3.将此溶液放凉后放入冰箱冷藏至少4小时，然后用放入雪糕机中搅打30分钟即可。
夏天家里常常有新鲜的雪糕吃，真是幸福的事情。
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最近很是忙碌，没什么时间搞复杂的小菜。忙的时候又想吃美味的东西，最好就是用烤箱来做菜了。只要把食材事先腌制好，扔进烤箱，烤的时候不用怎么照顾，想干什么干什么，等下照样有的美食吃。
这次用小公鸡，在鸡肚子里塞入梅子干和核桃，然后淋上蜂蜜和柠檬汁。成品的小鸡嫩得不得了，加上梅子的甜核桃的香，实在没话说。另外一个优点就是，这个烤仔鸡非常的方便，烤箱里45分钟全部搞定。
材料：小公鸡两只，梅子干100克切碎，核桃30克切碎，大蒜两枚压碎备用，月桂页两片，带肥肉的培根两片，柠檬半个榨汁备用，蜂蜜2汤勺，白葡萄酒1杯，盐胡椒适量，橄榄油2汤勺。
1.小鸡事先用盐和胡椒在内部和外皮都均匀地抹上一层，腌一整天。
2.烤箱预热180摄氏度。将梅子干、核桃碎、大蒜拌均匀，塞入鸡肚子中，再放入月桂页。鸡皮表面抹上橄榄油，将柠檬汁、蜂蜜和白葡萄酒拌匀，淋在鸡上，每只鸡上放上一片培根，放入烤箱180摄氏度烘烤45分钟即可。
吃的时候记得用烤鸡时流出的鸡汁拌着鸡肉吃，鲜美中带着微甜，保证吃到你舔手指。
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无花果和白芝士ricotta是意大利甜品里的明星角色。意大利人喜欢用ricotta做各种甜食，其清淡爽滑的口感，配各种水果，无疑是夏天最合适的甜品。
意大利7月大街小巷的水果摊上就已经摆满了成熟的无花果，甜美无比。法国的天气没有意大利那么炎热，所以无花果通常要等到8月初才比较甜。这个星期在市场上看到法国南部来的无花果，尝了一块后，立即买回家，配ricotta做了这个新鲜的无花果白芝士派。水果新鲜，芝士甜美，冰过以后吃更清凉。
派皮材料：面粉200可，牛油80克，细砂糖30克，全蛋一只。派皮具体做法请见http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post_779.html。
馅料：意大利ricotta芝士250克，全蛋2只，细砂糖60克，意大利甜酒marsala 2汤勺，无花果8个。
1. 烤箱预热180摄氏度。将派皮压入擦了牛油的24厘米圆形派皮模具， 用叉子在派皮上叉上许多小孔，铺上牛油纸，在牛油纸上放上红云豆，放入烤箱160摄氏度烘烤15分钟取走红云豆和牛油纸。
2.将意大利白芝士、鸡蛋和砂糖放入一个大碗，搅打均匀后，调入marsala甜酒，再次拌均匀后倒入派皮中，继续180摄氏度烘烤25－30分钟，至馅料完全凝结即可。取出烤好的派，放凉后脱模。将无花果一切四，均匀地铺在成品的派上即可。
夏天的甜品，一样可以吃得又新鲜又清凉的。
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法国夏天最便宜好吃的水果，就是黄桃了。以前在上海都是吃崇明岛上新鲜摘下来的桃子，法国的黄桃虽然没有崇明黄桃那么鲜，不过却也是非常甜美柔软。这次用黄桃做的提拉米苏，柔柔软软清凉可口，嘻嘻，夏天真是太美好了。
材料：意大利Mascarpone芝士250克，鸡蛋两只，细砂糖4汤勺，手指饼干 8枚，10毫升Porto甜酒， 黄桃600克去皮切丁。
1.将切了丁的黄桃放入一个大碗，加入2汤勺糖，放置15分钟等黄桃出水后，倒出桃子汁备用。
2.将蛋黄蛋白分开，蛋黄放入一个大碗，加入另外2汤勺砂糖用打蛋器打至浓稠，加入芝士继续搅打均匀，加入Porto甜酒拌均匀。
3.将蛋白打至硬性发泡，轻手拌入蛋黄芝士溶液，搅拌均匀备用。
4.取4个玻璃杯，每个杯中放入至杯高度一半的芝士鸡蛋溶液，将手指饼干迅速地在桃子汁里泡一下，铺在芝士溶液上，然后摆上桃子丁，再覆盖上芝士溶液，最后放上剩下的桃子，放入冰箱冷藏2小时即可。
看来这个夏天，我们家的明星甜品是非提拉米苏莫属了，又清凉又不油腻又简单方便，优点多多阿。
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我很喜欢各种山羊芝士，觉得山羊芝士比起牛乳芝士更清新，充满了夏天的滋味。这次用山羊芝士混合辣椒、大蒜制成腌鸡料，塞入鸡皮下做了这个山羊芝士烤鸡。芝士不但能给予鸡肉特殊的芬芳，更防止了鸡肉在烤制时水分流失过多，成品的肉质细腻爽滑，山羊芝士和大蒜的香气渗入每一丝肉质，很是迷人。
材料：鸡1只，朝天辣椒一枚，大蒜三枚压碎，山羊芝士100克，巴西莉一把，盐、胡椒适量，橄榄油1汤勺，白葡萄酒1杯，鸡高汤1杯。
1.烤箱预热180摄氏度。整鸡洗干净后，在鸡肚内和鸡表面抹上较多的盐和胡椒。将朝天椒、大蒜、巴西莉和山羊芝士混合均匀，剪开鸡胸处的皮（但不要剪断），塞入芝士大蒜混合物，再将鸡皮盖上。
2.将鸡送入烤箱，180摄氏度烘烤90分钟，至鸡肉完全熟即可。期间每20分钟用白葡萄酒和鸡汤淋在鸡肉上。
3.烤熟的鸡拿出放凉15分钟后切件，配烤鸡时的汤汁食用即可。
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