苹果季节

秋天又新鲜又便宜的水果当然首推苹果。

上个星期去市场买食物的时候，卖水果的商人正在热卖当季刚摘下来的苹果，红通通圆滚滚，一包两公斤，居然才2欧元，真正的又平又靓。

买来的苹果又脆又多汁，还非常甜，连以前不爱吃苹果的小西都说很美味，说原来不是他不爱吃苹果，而是超市的苹果不好吃。

两公斤的苹果一天一个，很快就吃得差不多了。今天用剩下的六个苹果做个苹果派，又吃了甜品又吃了水果，喜喜。

材料：

派皮：面粉175克，蛋黄两个，糖50克，香草精1茶勺，牛油60克，盐半茶勺，水适量。

馅料：苹果6个，柠檬一个，香草糖15克，鸡蛋一只，肉桂粉适量。

1.派皮的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post_779.html

2.将派皮擀成长方形，取一个烤派的专用方形模具，抹上适量牛油，摆入派皮。

3.取两个苹果去皮切丁，放入一个小锅，加入30毫升左右的水和香草糖7.5克，盖上锅盖小火煮20分钟，苹果变成糊状就可以关火了。用叉子将苹果完全捣碎就是自己做的苹果泥了，放凉备用。

4.取一个大碗倒入适量水，柠檬一个榨汁后倒入凉水中。另外四个苹果去皮切成薄片，将苹果片放入柠檬水中防止果肉变黑。

5.烤箱预热200摄氏度。在派皮上先均匀地抹上刚才煮好的苹果泥，再冽干苹果片水份，整齐地铺上。将鸡蛋打入一个小碗中，加一汤勺水，搅打成鸡蛋水后均匀地刷在苹果片上。最后撒上剩下的香草糖，放入烤箱200摄氏度先烤20分钟后，再转220摄氏度继续烤5－10分钟，苹果表面焦黄就可以取出了。苹果派烤完后撒上肉桂粉，可以温着吃，也可以放凉了吃。

苹果派以前通常是小西做，他做就会偷懒买超市现成的派皮和苹果泥。现成的派皮我们家现在是完全不吃了，因为跟自己做的真的差好多。这次自己煮的苹果泥也是非常好吃，清爽不甜腻，而且超级简单。还可以一次多做些放入冰箱里冷藏，又可以当饭后甜品吃，又可以做蛋糕。

这个苹果派饼皮香脆，内馅柔软甜美，却又全都是天然的果糖，很是健康。我很喜欢做以苹果为主料的蛋糕和甜食，因为烤完派后，房间里整个晚上都是苹果的甜香，很好闻。

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自己做串烤三文鱼

三文鱼非常营养，肉质又细嫩鲜美，所以每次在市场上看到有特价的三文鱼都会买来吃。

通常我都是吃煎三文鱼，今天换了花样，来个串烤三文鱼。烤好的三文鱼可以淋上柠檬汁吃，也可以配上各种酱汁，比如我用的就是日式烧烤酱。

材料：三文鱼400克切小块，红椒一个切块，青椒一个切块，也可以用洋葱或者其他蔬菜，牛油适量。

1.三文鱼切块后用少量盐、胡椒，一汤勺米酒，一汤勺生抽腌15分钟。

2.取一个大烤盘抹上牛油，烤箱预热200摄氏度。把三文鱼块和青红椒块串上竹签，放入烤盘200摄氏度烤15分钟。

我用的日式烧烤酱口味微甜，酱汁浓厚。如果喜欢口味清淡些的，鱼烤好淋上柠檬汁也一样好吃的。

烤好的三文鱼串配上白饭和蔬菜，美味又营养，吃得饱饱的还很健康。派对的时候当小食吃也很棒。

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一起拌饭吃：南乳肉排煲

我很喜欢用腐乳炒菜，腐乳空心菜啊，腐乳烧肉啊。尤其喜欢玫瑰腐乳，口味温和甜美，平时喝粥都会配上一块玫瑰腐乳，咪咪滋味老好。

今天就用玫瑰腐乳做了这个南乳肉排煲，肉排鲜嫩，酱汁浓厚特别，拌饭很好吃。

材料：猪肉500克切粗块，姜一块切末，蒜一枚压扁，葱一把。

腌料：盐1／4茶勺，鸡精1／4茶勺，砂糖1／2茶勺，料酒1／2汤勺，水1汤勺，玉米粉2汤勺。

调味料：蚝油1茶勺，玫瑰腐乳2块，腐乳汁2汤勺，糖1茶勺，料酒1大勺，水200毫升，香油适量。

1.肉排洗干净后擦干，切粗块后用腌料拌均匀，腌10分钟。腐乳放入一小碗捣碎，和腐乳汁拌均匀。

2.取一炒锅烧热后，倒入适量油，放入肉排煎至两面金黄取出备用。

3.用锅里剩下的油爆香姜末和大蒜，然后加入刚才煎好的排骨，蚝油、腐乳、料酒、细砂糖和水，大火煮沸后转小火煮2分钟，转入煲内小火煮将酱汁煮沸后用玉米粉水勾芡，撒上香油和葱段就可以了。

都说洋人不喜欢吃腐乳，可是小西说这个腐乳汁好吃的不得了，学着我的样子一起用汤汁拌饭。

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芒果椰汁西米捞

欧洲的气候不适宜生长各种热带水果。于是对我来说很普通的水果，比如芒果、菠萝、西瓜，在巴黎都变成了奢侈品。巴黎市面上的芒果能吃得都来自亚洲，便宜难吃的芒果来自南美。菠萝通常来自非洲，水普普没什么甜味。西瓜一个5欧元，我连尝试的愿望都没有了。。。。。。

那天跟小西聊天的时候才知道，法国连香蕉都不出产，都是进口的。靠，那么贱的香蕉都不能自己种，太可怜了吧。

小西说，芒果是他最喜欢的水果。我说，你不就喜欢吃吃罐头芒果，那个哪里叫芒果。话说法国人民少见新鲜芒果，所以通常都是买超市的罐头芒果。这个东西只有糖的味道，没有芒果的香味，而且果肉生硬，完全不是新鲜芒果入口即化的口感。小西说他下次去亚洲，一定要疯吃这个黄色水果。

在巴黎要找到好吃的芒果，通常都要去中国城。我从来都是懒得跑中国城。。。。。。

最近我们家这里开了家华人小超市，居然有非常新鲜的泰国进口芒果，不过还是很贵，一个要两欧元，想想亚洲的芒果有多便宜吧。。。。。。小西于是立即买了两个，说要解馋，哈哈。

于是今天晚上做了这个芒果西米捞给他吃，可怜的法国孩子，芒果也能把你谗得这样。

材料：西米50克冷水泡两小时，芒果两个，椰奶150毫升。

1.西米泡两小时后，取一个大锅烧开水后倒入西米，小火煮到西米浮起就可以捞出了。冽干水后放入碗里备用。

2.芒果一个半取出果肉，和椰奶一起放入搅拌机打碎，另外半个芒果切丁备用。

3.将芒果椰奶汁和西米拌匀，放入冰箱冷冻后就可以食用了。吃的时候把西米捞放入小碗中，上面摆上芒果丁就可以了。

小西不停地说，超好吃，超清爽，超甜。估计以后罐头芒果他是不要吃了。

这道甜品夏天吃最是完美，清凉爽口。九月初的巴黎却已经秋意浓浓了。

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干烧明虾

饮食专家的建议是每周最多只能吃500克的红肉，鱼肉和海鲜则应该食用两到三次，当然蔬菜水果每天都要吃到500克。

这个食物分配还真对我的口味。我喜欢鱼肉海鲜多于牛肉和猪肉，另外也觉得鱼和虾比之肉类容易消化，高蛋白脂肪含量又低。

今天晚上做的这个干烧虾口味浓郁，虾肉厚实，剩下的汤汁拌饭更是美妙难言。

材料：大虾10只，姜一块切片，大蒜一枚拍扁，葱一把切段，料酒三汤勺，老抽一汤勺，生抽两汤勺，辣椒粉一茶勺，糖一茶勺，盐适量。

1.虾洗净后用剪刀剪开虾背脊，冽干备用。

2.炒锅烧热后加入适量油，爆香大蒜和姜片后倒入大虾，翻炒2分钟左右后加入料酒、生抽、老抽、辣椒粉，全部材料翻炒均匀，大火烧到汤汁开始变少时调入糖和少量盐，撒上葱段就可以装盘了。

吃完晚饭两个钟头以后我还在怀念刚才大虾的味道，惭愧哦。。。

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