新鲜的华夫饼

小西n年前就买了做华夫饼的机器。但是这个懒人从来不搞这些东西，所以饼机一直都是深锁壁橱内，弄得我都忘记家里还有这个好东西。

华夫饼英文叫Waffle，法文叫gaufre，香港人叫格仔饼。这个饼由面粉、牛奶和牛油为主料做成，松脆柔软，法国人常常拿来当早餐或者是午茶点心吃。巴黎那些市中心的小饮食店铺常常卖新鲜的华夫饼，配上糖浆或者果酱，法国小朋友们吃的满嘴糖汁，好玩的很。

这几天一直想吃华夫饼，于是昨天让小西把他的宝贝饼机找出来，今天早上做新鲜的华夫饼当早餐吃，算是犒劳自己的五一假期。

华夫饼各国有不同形状的，法国人的通常是这种长方行的，比如瑞典的华夫饼形状就不一样，是心型的。不过饼的味道都是大同小异，松松软软。

材料：面粉120克，溶化牛油40克，牛奶120毫升，细砂糖20克，鸡蛋两个（蛋清蛋白分开），橙花精一汤勺（没有的话可以用香草精代替，连香草精也没有也不要紧，省略这个配方就是了），泡打粉10克。

1. 取一个大碗，加入面粉、细砂糖、泡打粉、橙花精、牛奶、蛋黄和溶化奶油，快速搅打两分钟，拌匀所有的材料。

2. 把蛋清放在另一个碗里打硬，到完全不流动。将打硬的蛋清拌入粉浆中，轻轻搅拌均匀。将材料倒入华夫饼机器中，加热五分钟左右就可以了。这个量可以做三大块华夫饼。

吃的时候可以撒上糖粉，或者配果酱、巧克力酱。如果是下午当午茶的点心，也可以配冰激淋吃。五一早上不用做事，吃个新鲜华夫饼配黑咖啡，真舒服。

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干炒牛河

姐姐我这几天感冒到疯掉，又是鼻涕又是眼泪，头昏脑涨。感冒的时候最讨厌的还不是打喷嚏流眼泪，而是大脑缺氧一天到晚想睡觉，完全没有思考能力。另外很恶心的是，完全没有胃口，还没吃就饱了。

话说我这个人，如果到了没有胃口的地步，通常是生病生得比较厉害了。据说我小时候发烧咳嗽，晚饭照样能吃三块大排骨。我一直怀疑这个谣言的可靠信，我那么小的女孩子，怎么可能一顿吃三块大排骨…谣言到底是真是假，这个就要问我爸妈了。

前几天生病的时候，我恶狠狠地想，等我好了，奶奶的一定要全都吃回来！

今天晚上明显感觉好很多，娃哈哈哈，我要吃好吃的！要有肉，要香，要吃的过瘾！上次在中国超市买的河粉还没动过，就炒牛肉河粉吧，哈哈，想想就流口水。

材料：河粉一包350克，牛肉250克，豆芽一把，洋葱一个，红椒一个，葱一把，生抽、老抽、料酒、盐、胡椒、鸡精。

1. 牛肉切薄块用一汤勺料酒，一小勺生抽和少量盐、胡椒腌15分钟。洋葱切粗丝，红椒切丝，豆芽摘尾洗干净。

2.煮滚一锅水，把河粉放入滚水煮五分钟左右，然后将煮好的河粉过冷河备用。

3. 炒锅加热后加入少量油，先炒牛肉，牛肉变色后立即取出。再加入两汤勺油，油热入洋葱丝、红椒丝翻炒，蔬菜变软后再加入豆芽，翻炒两三分钟后放入刚才炒过的牛肉，片刻后加入河粉，调入两汤勺老抽，两汤勺生抽，少许盐，所有材料炒匀，最后加少许鸡精，撒上葱段就可以了。

柔软又有韧劲的河粉，喷香的牛肉。我埋头一阵猛吃，小西说，你这病看来的确是好了。

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浓油赤酱的香菇炖鸡

平时不怎么贴中国菜的照片上来，因为在法国做中餐的新鲜原料实在不多，做的中餐都是最最家常的，不好意思拿上来献宝。

昨天下午大睡特睡，睡到口水流了一枕头，最近实在缺觉。睡到晚上六点醒过来，浑身发软，一想到还要烧晚饭就头大，所以最好搞个不用动脑子，又不花力气，又好吃的。我十恶不赦阿，又懒又谗。吃完中饭睡午觉，睡完午觉又吃晚饭了。

冰箱里剩下一包鸡，还有些香菇，所以就弄个香菇炖鸡吧。炖最简单，扔进锅里煮就是了，又不用怎么照看。

材料：鸡件一包，香菇数朵泡软备用，姜一块切片，大蒜一枚压扁，桂皮一块，葱一把，料酒一汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺，糖适量，水适量。

1.烧一锅水，水滚了以后把鸡件放进去烫三分钟，去血水，然后捞出弄干备用。

2.取一大炒锅，烧热油后加入姜片、大蒜，爆香后加入鸡件、料酒、香菇大火翻炒。炒三分钟左右后加入桂皮、生抽、老抽，再加入于鸡件齐平的水，盖上锅盖。先大火煮沸，然后转小火炖45分钟。鸡肉完全炖酥后大火收汁，加入少许糖调味，撒上葱段就可以出锅了。

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把春天放进盘子里：豌豆炒培根

春天各种时鲜蔬菜都上市了，其中就有我最喜欢吃的豌豆。法国的豌豆个头比上海的小豌豆大很多，不过味道还是很鲜美的。今天去市场买回一斤新鲜豌豆，配上培根肉，弄个碧绿的豌豆炒培根，简简单单，味道却一级。

材料：豌豆一斤剥皮备用，培根肉两片，大蒜一瓣，葱几根，生抽一小勺，盐、鸡精少许。

热锅入油后爆香大蒜，然后加入豌豆大火翻炒片刻后，放进切成细长条的培根片，继续大火翻炒到豌豆开始微微出水后，加入生抽、盐、鸡精调味，撒上葱段就可以了。

美食可以很简单，不过材料一定要新鲜。就像这个豌豆炒培根，豌豆天然的鲜香加上培根淡淡的烟熏味，吃得停不下来。今天的培根都是在肉店买的新鲜的，跟超市卖的真的不一样。

以前每到五月，妈妈都会用小碗豆炒肉丝，那个鲜一辈子也忘不掉。每次吃豌豆炒肉丝的时候，妈妈都说我和老爸的筷子上长眼睛的，豆子都挑完了，剩下的都是肉丝。厚厚，我到现在筷子上还是长眼睛的，豌豆一大半都是被我吃掉的。

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香橙蜂蜜戚风蛋糕

戚风蛋糕其实就是通常说的清蛋糕。我个人觉得戚风蛋糕是练习烤蛋糕最好的一个食谱。材料简单但是每个环节都不能马虎，否则烤出来的蛋糕不是走样就是口感不够柔软。我是做了好几次才烤出口感松软又不回缩的戚风蛋糕的。

材料：鸡蛋四个（蛋黄蛋白分开），细砂糖80克，盐1/4小勺，沙拉油60毫升，蜂蜜两汤勺，橙子两个榨汁备用，用半个橙子擦皮备用，面粉180克，泡打粉1小勺。

1.将四个蛋黄用打蛋器打散，加入50克糖、盐拌匀。加入沙拉油，蜂蜜、橙汁、橙皮加入蛋黄溶液，混合面粉、泡打粉，拌成均匀的面糊。

2.现在打蛋白。戚风蛋糕要成功，蛋白是关键。要把蛋白打到容器翻倒过来也完全不会流动才算成功，否则蛋糕烤的时候是膨胀不起来的。放蛋白的容器和打蛋器上要一滴水都没有，蛋白才能打成功。蛋白先打起泡，然后加入剩下的30克细砂糖，一直达到完全硬挺为止。

3.烤箱预热160摄氏度。先将三份之一的蛋白拌入蛋黄溶液中，要轻轻地拌。再将剩下的蛋白倒入面糊中，轻巧地拌均匀。面糊倒入蛋糕模具，160摄氏度烤35分钟左右。

4. 蛋糕烤完后要将烤模倒置在烤架上10分钟，防止蛋糕回缩。然后在烤模上拍两下，将蛋糕倒出。

戚风蛋糕的材料非常简单，但是如果做的好的话会很好吃。口味清淡朴素，最适合当早餐吃。

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