Caramel au chocolat 巧克力焦糖

小西很喜欢caramel口味的糖果，也就是中文里说的焦糖。这次自己尝试做的巧克力焦糖，不但简单易操作，而且完全不含化学添加剂，口味非常棒。巧克力焦糖只需将黑巧克力、液体奶油和细砂糖一起加热较长的时间，待液体达到焦糖所需要的硬度，再倒出放凉，切块就成为全手工的巧克力焦糖了。

材料：黑巧克力125克（可可成分50％以上），液体奶油200克，细砂糖200克，蜂蜜3汤勺，盐1茶勺。

1.将切碎的巧克力和液体奶油一起倒入一锅中，加入蜂蜜，小火边加热边搅拌。

2.以上材料混合均匀后，加入细砂糖，小火加热至沸腾后，继续小火煮10分钟左右。10分钟左右后，取一容器，加入冷水和冰块，用咖啡勺取一勺焦糖放入冷水中，焦糖如呈现硬中带软的质感，就是已经煮好了，加入盐1茶勺，离火。

3.取一长方形容器，铺入保鲜膜，保鲜膜要覆盖容器的所有表面，倒入煮好的巧克力焦糖，室温放凉。焦糖完全冷却后脱模，用锋利的刀切成自己喜欢的形状，包上糖纸即可。

法国的传统焦糖，都喜欢加入少量的盐，甜中带一点点的咸，非常特别的风味。大家如果不习惯咸甜混合的话，完全可以不加，看个人喜欢拉。

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榛果巧克力自己做，乐趣无穷

Rocher,也就是金沙榛果巧克力，一直是我最喜欢的一种巧克力之一。通常大家都会买意大利品牌的Ferrero来享用，外层浓厚的巧克力，中间馥郁的榛果酱，加上内里一颗香脆的榛子，实在美味得很。这次Ida自己尝试做榛果巧克力，成品因为用料新鲜，比外面买的Ferrero还要好吃。Ida带去给朋友们吃，整整一盒，居然转眼之间都被吃完，可见有多受欢迎了。

榛果酱材料：榛果150可，香草棒1支，细砂糖130克，牛奶巧克力80克，黑巧克力20克。

夹心榛果材料：榛果80克。

外层巧克力酱材料：榛果50克，黑巧克力400克。

1.先来做榛果酱。预热烤箱180摄氏度，将榛果酱、夹心榛果以及外层巧克力酱中所需要的所有榛果放入铺了牛油纸的烤盘中，180摄氏度烘烤10分钟左右。将榛果取出后，在手掌心中反复搓，至榛果的外皮脱落即可。

2.香草棒一剖为二，用刀尖刮出内里的香草籽，放入一小锅中，加入细砂糖65克，用中火加热，边加热边用木勺搅拌，糖溶化变深色后，加入榛果酱所需材料中的另一半糖，小火加热至糖浆呈焦糖色即可离火。倒入榛果酱材料中所需的150克榛果，与焦糖汁混合均匀，放凉备用。

3.将裹上了焦糖汁的榛果块敲碎，放入搅拌机搅打10分钟至材料呈浓稠状，即为新鲜的榛果酱。

4.取4厘米直径的半球形硅胶模，将榛果酱放入挤花袋，一一挤入硅胶模，在每个半球形的榛果酱里塞入一颗榛果，用牙签轻压榛果另其完全沉入榛果酱中，放入冰箱冷藏两小时。

5.两小时候可以开始准备外层巧克力酱。酱400克黑巧克力切碎后，隔水溶化，巧克力溶化后拌入榛果50克，搅拌均匀。

6.从冰箱中取出刚才的榛果酱，小心地一一脱模，然后将每两个半圆小球叠成一个圆球状，裹上准备好的黑巧克力酱，待外层巧克力完全凝结后就完成了。

巧克力通常第二天食用口感更棒，外面脆脆的，里面柔软可口，一定让你吃得停不下来。

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芬芳浓郁咖啡酒

这个咖啡酒是小西用咖啡豆和伏特加混合，浸泡了四个月后的成果。成品的咖啡酒充满咖啡的香气，配巧克力口味的甜品饮用非常棒。

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在家享受美味的寿司

寿司在欧洲也许是最流行的亚洲食物了，巴黎几乎是每500米就能看见一家寿司店。其实自己做寿司是非常容易的事情，只要选用优质的日本寿司米和烧海苔，在家也能吃到很美味的寿司。日本米虽然比较贵，但是口感绝对一流。寿司吃的就是米饭的爽口，所以能买日本米当然是最佳选择。至于寿司的馅料，基本上是爱吃什么就能包什么，便宜的可以用黄瓜蟹肉棒，要高档的当然也可以包进新鲜的三文鱼或者金枪鱼片。我这次包了些油豆腐寿司，还包了些蟹肉寿司，都是非常好吃。

寿司饭材料：日本寿司米250克，日本寿司醋40毫升，细砂糖1汤勺，盐半茶勺，日本昆布一小块。

1.寿司米洗干净后，按照米与水1比0.9的比例加入水，放入日本昆布，用电饭锅将米煮熟。

2.寿司米煮熟后过20分钟，取出昆布，将米饭倒入非金属容器中，加入寿司醋、砂糖和盐，用木勺斜向将米与醋拌均匀。

3.寿司米微热的时候就可以开始包寿司了。在寿司竹帘上铺上烧海苔，然后铺上寿司饭，将馅料放在整片海苔中间靠下的地方，用竹帘将寿司紧紧的卷起即可。切寿司的时候一定要一刀切下，否则海苔会被切得坑坑洼洼，影响美观。

寿司一定要现包现吃，隔夜的寿司米无论是清香度还是米的质感，都会有不少的损失。自己现包的真的就是新鲜可口拉。

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祝自己生日快乐

又到了一年的生日时。感谢这一年所有支持我与爱我的人，感谢生活中一切美好的事物。

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