带子是我最爱的海鲜之一。法国的带子不但肉质鲜美，还都大大圆圆，吃起来非常过瘾。新鲜的带子烹饪起来又非常简单，只要用油煎一下，淋上自己喜欢的酱汁，就是很优质的海鲜大餐了。
今天做了这个沙茶口味的油煎带子，mmmmm，看了就流口水。
材料：带子7克，油适量。
沙爹酱：沙茶酱2大勺，咖喱粉一小勺，椰奶1大勺，水1大勺，鸡精半小勺。
带子洗干净擦干，放入平底锅煎熟，同时将所有材料放入小锅煮沸，带子出盘后淋上酱汁即可。
总共五分钟就搞定一道海鲜大餐，不过我消灭美食的速度更快，一下子就盘子朝天了。
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于是我做了这个Fernand Point巧克力蛋糕。Fernand Point是20世界法国最重要的三个大厨，这个巧克力蛋糕就是由他在40年代的时候发明的。这个蛋糕的特别之处，就在于Fernand Point 在蛋糕里加入了切碎的细黑巧克粒，再裹上巧克力甘那酱，用巧克力碎和糖粉做装饰，层层叠叠，优雅细致。
蛋糕材料：牛油125克，细砂糖200克，黑巧克力150克，面粉120克，鸡蛋4个。
巧克力甘那酱材料：牛油175克，黑巧克力175克，细砂糖175克。
装饰材料：黑巧克力一块，糖粉适量。
1.烤箱预热180摄氏度。取20厘米圆形蛋糕烤模，在烤模里抹上牛油。将125克牛油放入一个容器，隔水加热至溶化，立即离火，搅拌均匀。
2.将蛋黄于蛋白分开。把蛋黄放入一个大碗，加入三份之二的砂糖，用打蛋器打至体积膨胀一倍。蛋白加入剩下三份之一的糖，打至硬性发泡。
3.巧克力切粗块后，放入食物料理器打成碎粒。将刚才的溶化牛油拌入蛋黄溶液，再加入巧克力碎，搅拌均匀。
4.在蛋黄牛油溶液里加入三份之一的面粉，和三份之一的蛋白，轻手拌匀，重复此程序两次。将拌均匀的粉浆倒入蛋糕烤模，180摄氏度烤40分钟－60分钟左右。蛋糕烤完后脱模放凉。
5.将甘那酱所用材料中的巧克力切碎，放入一个容器，隔水加热至溶化。牛油切小块后用木勺搅打柔软，加入砂糖后用打蛋器搅打呈均匀的慕思状，加入巧克力溶液立即搅打均匀后，淋在蛋糕上。
5.用刨丝器将巧克力刨成木屑状，均匀地撒在蛋糕上，再撒上糖粉即可。
巧克力粒让蛋糕有巧克力曲奇的口感，外层的甘那酱更是口味浓厚，寿星小西很喜欢这个版本的巧克力蛋糕。寒冷的季节，品一杯红酒，吃一块蛋糕，顿时让我把刺骨的寒冷都抛到了脑后。
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Poolish，中文翻译做汤种发酵，也就是将面粉和某种液体混合的发酵方式，是起源于波兰的面包发酵方法，19世纪时传入法国。
这次用啤酒做的汤种，出炉的面包香气非常特别。啤酒的小麦味给面包增添不少活泼俏皮的气息，我非常喜欢。
汤种材料：温热的啤酒125克，白面粉125克，鲜酵母5克。
面包材料：所有啤酒汤种的成品，白面粉750克，全麦面粉50克，鲜酵母5克，水500克，盐15克。
1.将所有汤种材料放入一个大碗混合均匀，盖上保鲜膜，常温发酵3－5小时，至成品胀大起泡即可。
2.取一大盆，倒入除了盐以外所有的面包材料，用木勺搅拌成形后开始摔打和面，10分钟以后加入盐，继续和面10分钟。在桌上撒少量面粉，将面团做成光滑的圆形。在刚才的大盆上铺上毛巾，撒上面粉，放入面团，发酵2小时（中间要将面团排气一次）。
3.烤箱预热250摄氏度。2小时后将面团分成每份200克，做成长棍面包的形状，放在无风处继续发酵1－2小时至面包胀大一倍。
4.将面包送入烤箱250摄氏度10－12分钟烤熟即可。
啤酒汤种的面包又成为我的面包最爱之一，配红酒和肉食一起品尝最佳。
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小西很喜欢吃各种各样的布丁，我就对布丁一直不很感冒，主要不是最喜欢这种软乎乎的口感，另外我还从小不怎么爱吃鸡蛋，布丁里的主要材料偏偏又是鸡蛋。可是家里的甜品也总不能只做我爱吃的吧，所以布丁这种，虽然我不是最爱，为了外国小朋友，我还是常常会做。
这个焦糖汁柳橙布丁其实是真的不错，浓厚的焦糖汁，清甜的橙汁，将鸡蛋的味道遮盖了不少，口感软化更是不用说。我虽然不得不承认布丁也有不错的，可是，仍然不是我的最爱。
焦糖汁材料：细砂糖100克，水100毫升。
布丁材料：鸡蛋5个，细砂糖60克，橙子5个榨汁。
1.烤箱预热180摄氏度。将焦糖汁材料倒入小锅，煮至糖汁达到180摄氏度，立即离火。将焦糖汁分别倒入四个烤箱用的圆形布丁模具，让糖汁覆盖模具的底部。
2.鸡蛋和细砂糖搅打均匀后，倒入鲜榨的橙汁，搅打均匀后过滤一遍，然后将橙汁鸡蛋溶液分装入四个模具。
3.取一个大烤盘，放入模具，加入至模具一半高的沸水，将烤盘放入烤箱180摄氏度烤20－25分钟。用刀插入布丁没有粘连物就是烤好了。布丁拿出放凉后，放入冰箱至少冰两小时。
4.食用前将布丁从冰箱拿出，用刀在其周围划一圈方便脱模，倒扣时布丁应该自然脱模。底部的焦糖汁会留下，趁冰凉时食用。
我最喜欢这个布丁里的焦糖汁，味道浓郁又没有太甜。小西则不但吃掉了他的那一份，连我剩下的半份他也一起解决了。所以，我这也算是为人民服务了。
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这个豉汁葱炒牛肉前几天让小西的妈妈赞不绝口，不但酱汁超入味，牛肉更是肉嫩无比。小西的妈妈问我，如何煮才会让牛肉如此鲜嫩。我还真是没有任何秘籍，只是选用优质的牛小腿肉，每次炒出的牛肉都非常嫩滑。不相信大家去买次一些的牛肉，炒出来的一定老得跟鞋垫一样，哈哈。
材料：牛小腿肉200克，大葱一根切段，老姜三片。
调味料：老抽半汤勺，生抽半汤勺，豆豉半汤勺切碎，水少量。
腌料：盐半茶勺，胡椒适量，料酒1茶勺，生抽1茶勺，玉米粉1茶勺。
1.牛肉切薄片后，加入腌料腌15分钟。
2.炒锅烧热后入适量油爆香姜片，加入牛肉快手炒至变色立即盛出备用。
3.锅里入少量油炒大葱，加入豆豉炒香后入其他调味料，煮沸后倒入牛肉，大火收汁以后根据个人口味调味即可。
这些简单的带有酱汁的家常小炒是外国同志们的最爱。这个简单无比的豉汁葱炒牛肉让小西的妈如此之爱，临走前居然拿出纸币，认真地听写每个步骤怎么做，还真是好玩。
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