神经美女兔

这篇文章不是介绍美食，是应速曼的要求介绍我们家美女穆德的现状。穆德美女今年已经两岁了，从初来时的清纯玉女到现今，已经完全变成个小流氓。这位灰色美女现在对我已经是言不听计不从了，她跑得比我快，伸手比我灵敏，所以我就是喊破嗓子她也是不会理我的。只有西尔万，话说小西那个厉害，擒兔高手估计这个世界上比得上他的没几个了。穆德跑得再快，他每次都能两手一把抓住他。穆德就是再死蹬双腿，西尔万也不放手的。

这个穆德是兔中精灵，那个难伺候。去年一岁的时候开始疯狂发情，爱上可怜的西尔万。可怜人兔这辈子也不能同床共枕阿。当时穆德每天就是不停地围着小西转，小西经常在家连正常行走都做不到，因为兔美女无时无刻不绕在他的腿边上。结果小西被缠的痛苦死，只好给兔子动了手术，那个贵。法国人医还有社会保险，兽医就。。。

自打穆德没有了情欲，再加荷尔蒙分泌明显减弱，现在就变成了个懒虫。周末我们在家的时候，她就从早到晚睡在客厅里，我觉得她的屁股明显变大。

话说就在今天，奇怪的事情发生了。我今天正好在家写东西，写得正酣畅地时候，听到兔笼那里有声音。跑过去一看，穆德正疯狂地在她得笼子里造窝，嘴里咬了一堆草，跟个房子一样。我笑得，马上网上告诉西尔万。小西说，这个已经不是第一次了，他前几次也见过兔子嘴里咬草造窝。结果上网一查，网上的动物论坛都说，兔子咬草造窝是母兔发情或者错以为自己怀孕的朕兆。哇靠，穆德都做了手术，怎么还可能发情或者错以为自己怀孕呢？这个神经病也太没逻辑了吧。我奉小西的命于是立即打电话给兽医，这个兽医每次见穆德都说一句话：美女好！兽医听完我的描述说，应该是春天到了，动物比较容易兴奋，荷尔蒙比平时旺盛，才有这种以为自己怀孕的表现。我死过去，她都做了手术了怎么会还荷尔蒙旺盛到这个程度。

挂了电话回去看穆德，继续在那里咬着她的草，神经地看着我。

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法式焦糖布丁（巧克力口味）Crème brulée

Crème brûlée，中文翻译成法式焦糖布丁，象征着法式甜品的典雅和精致。这款甜品真正的起源颇有争议，有的说来自西班牙，也有的说来自法国。唯一确凿的历史是，它第一次出现在有记载的史料上是在17世纪法国著名的宫廷大厨师 François Massialot 以匿名出版的食谱上。

Crème brûlée 字面的意思是：烧起来的奶油。这个甜品最初由鸡蛋、糖、香草和奶油组成。这些年来，法国的大厨们纷纷尝试加入法国人热爱的各种其他食材，比如香槟酒、巧克力、各种水果等等。这个“烧起来的奶油”奇妙就奇妙在，表面是用炭精棒烧成脆硬的焦糖，内里的奶油却依然滑爽，入口即溶。布丁烤的时间长度和温度必须掌握得非常好，要让布丁从液体变成凝结状态，但是又不能破坏水嫩的口感。表面呈固体状，内里是液体状。

Ida我就希罕这些精巧的东西，偏偏这些精巧的玩意儿超市都是买不到的。所以，既然嘴巴那么谗，就只好自己动手做了。今天就做个巧克力口味的法式焦糖布丁。

材料（两人份）：优质黑巧克力40克（可可的成分含量至少要百分之七十），100毫升牛奶，100毫升液体奶油，蛋黄两个，1汤勺可可粉，40克细砂糖，2汤勺黑糖。

1. 烤箱预热120摄氏度。将巧克力切碎后，用微波炉叮两次，每次15秒。一熔化即可，这个方法是保持巧克力香味的良方。拿出后稍微搅拌一下巧克力，至表面光滑。

2. 拿一个小锅，倒入牛奶和可可粉，再加入液体奶油，小火煮到滚。离火后加入熔化的巧克力，轻轻搅拌均匀。

3. 把蛋黄放在一个容器里，加入细砂糖，两者用力搅拌均匀，然后将巧克力奶油溶液加入蛋黄溶液中。

4. 入布丁的专用容器，将布丁容器放入烤盘，在烤盘里加入到布丁容器一半处的温水。120摄氏度烤30－40分钟，布丁一旦凝结，就立即拿出。法式焦糖布丁一定要低温隔水烤，才能保持水嫩。

5.布丁放凉以后，放入冰箱冷藏两小时。吃之前拿出，每个布丁上撒上一勺黑糖，或用炭精棒点燃表面加热几分钟，或将布丁放入已经加热了的烤箱的铁架下，利用铁架的热量加热表面。炭精棒的效果更好，做这个甜品的餐厅都是用炭精棒。我没有这个东西，所以放在烤箱里。效果也是很不错的。

布丁应该是表面焦热，里面温凉，丝滑香浓。

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童年的记忆和小玛德琳纳蛋糕的甜蜜 Petite Madelaine

小玛德琳纳蛋糕起源自法国北部地区。据说从十九世纪铁路在法国通行以后，那些坐火车的人总是被该地区月台上卖小玛德琳纳蛋糕的女孩们的高声叫卖的场景深深吸引。那些女孩人人挎一个大篮子，穿梭在拥挤的人群中，为不同的蛋糕商推销着这小小的贝壳形状的蛋糕。这些女孩们大声的喊叫声于是成了那个时代法国铁路线上最别致的一个风景。

二十世纪初的时候，普鲁斯特以这个小小的玛德琳纳蛋糕和椴树茶写下了那段著名的篇章《在斯万家》，成为《追忆似水年华》的第一部。每次读普鲁斯特的这段描述，都感叹文字如何能生动和细腻到深触灵魂。好像自己和作者一起，拿着那个金黄的小蛋糕，在椴树茶里泡一下，然后咬下一口，感觉蛋糕在口中逐渐融化。

小玛德琳纳于是成了童年和记忆的象征。

刚来法国的时候，都是在超市买一大袋装的小玛德琳纳蛋糕。第一次吃觉得有点失望，蛋糕不是很柔软，也不是特别的香。不是我等待的重温童年的口感。

于是自己找来配方，买了小玛德琳纳特别的蛋糕模型。第一次做完这个蛋糕的时候，家里都是奶油和蜂蜜的香气。咬一口蛋糕，那么柔软细致。童年应该是这个味道才对。

 材料：中筋面粉（用量杯计算）240毫升，泡打粉1/2小勺，牛油125克, 细白糖（用量杯计算）120毫升，红糖1大勺，鸡蛋四个，柠檬一个擦皮备用，柠檬汁一大勺，盐 1小勺。

1. 将面粉、泡打粉加盐拌匀。烤箱预热200摄氏度。

2. 奶油用微波炉融化，加入细白糖、红糖、蜂蜜，用力搅拌均匀。

3. 鸡蛋打散后和柠檬皮一起倒入奶油糊中搅拌均匀。

4. 将粉类拌入奶油糊中，搅拌到均匀。

5. 将分类倒入玛德琳纳蛋糕的专用模具。烤10－12分钟。

蛋糕的味道混合着牛油的淳厚，蜂蜜的甜美和柠檬的清香。简单的味道，却恰恰是童年的滋味。

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中东传统炸豆丸子falafel

Ida很喜欢吃中东阿拉伯菜，喜欢他们纷繁的香料，觉得异国情调得很。中东菜在法国很是流行，因为法国很多中东移民。Ida 和Sylvain 有的时候周末会跑去蓬皮杜艺术中心那里一家小黎巴嫩餐厅吃他们的炸豆丸子Falafel。这个炸豆丸子是用地中海特别的一种豆类Pois-chiche做成的，其实就是一种干的豌豆，但是比中国的豌豆个头大。丸子炸的金黄香脆，蘸上中东辣椒酱，好吃的不得了，是中东犹太人和黎巴嫩地区的传统食物。不过这个炸豆丸子外面买的好贵，一个要一欧元。所以Ida上网找来方子自己做了吃。超市了一瓶干豆子一公斤装的才9毛欧元。自己动手，勤劳致富。

材料：Pois-chiche300克（隔夜用水泡），洋葱半个，大蒜两瓣，巴西莉(Parsley)一把剁碎，面粉60克，黄姜粉一大勺，辣椒粉一大勺，盐、胡椒、水适量。

1.豆子隔夜泡完后放入锅里煮，水开了以后继续小火煮一个半小时。

2.豆子煮完捞出弄干，放入食物处理器打碎 。洋葱大蒜也分别切小粒。将所有材料拌匀，放入调味品，然后加入适量的水。将混合物调成浓稠状。然后做丸子。

3.丸子要捏紧，否则炸的时候容易散开。

4.锅里放入油，将丸子炸到金黄脆硬。

接着就趁热吃吧。

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巧克力曲奇

这个曲奇是我的最爱，实在是太好吃了。吃过这个曲奇以后，我就再也不买超市的现成曲奇了，因为真的没得比。超市的巧克力曲奇巧克力味太淡，糖又太多。食物工业化的罪过就在于，用那些香精和甜死人的糖摧毁食物自然的原味。这个巧克力曲奇饼是我每天带到外面的点心，吃完精力充沛，可以继续疯狂工作。今天做的请隔壁的邻居吃，邻居美女说，怎么能那么好吃。。。

材料：牛油125克，巧克力200克（一定要买可可含量百分之七十的优质巧克力，否则巧克力的味道不够浓郁），黑糖240毫升（这个曲奇成功的关键之一就在于黑糖的芳香，白糖会差些），鸡蛋三只打散，Vanilla essence 一茶勺，面粉180毫升，自发粉180毫升，可可粉60毫升。

1.先把室温中放软的牛油和巧克力放在一个大碗里，用微波炉将其融化，然后拌匀到光滑。

2.将黑糖和打散的鸡蛋、 Vanilla essence加入巧克力混合溶液中，用力搅拌均匀。

3.加入面粉、自发粉、可可粉，所有材料拌均匀后，放入冰箱冷藏一个小时到粉浆变硬。

4. 一个小时候将粉浆取出。用一个勺子挖出一团粉浆，搓成一个小圆球，用放在铺了烤箱专用纸的烤盘上，然后用手掌轻轻压扁小球。每个饼干之间要间隔一些距离，防止粘在一起。最后在饼干上撒上杏仁片。这个是饼干进烤箱前的样子。

5.烤箱预热190摄氏度，将饼干烤12－15分钟。烤完后拿出静置片刻后，放到铁架上放凉。

这个量可以做30多块饼干。

巧克力的味道浓浓的，可以当饭后甜品吃也可以当点心。我每次都是吃得停不下来。

我把曲奇上的杏仁片作成笑脸的样子，好玩吧。

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